Не е нужно нещо да е сложно и трудно, за да е различно и празнично. Бисквитките с пармезан са едно от тези неща. Имат само четири съставки, приготвят се за нула време и ще са идеални, придружени от чаша просеко или мартини в някоя привечер на почивните дни, които ни очакват!
Тези бисквитки не са с италиански произход, но са вдъхновени от италианския вкус и не разочароват. Рецептата е на бразилския готвач Хелио Фенерих, приятел на любимата на всички ни Найджела Лоусън, а чрез нея идва и до нас, Момичетата от града, точно преди да започнем да планираме менюто за Коледа и Нова Година.
За да я изпълните (аз съм ги правила десетки пъти), имам три препоръки. Използвайте бяло пшенично брашно тип 500, а не ръжено или пълнозърнесто. Опитвала съм и с тях, но вкусът им е коренно различен. Препоръчвам брашното на "София Мел", което е чудесно и не е нужно да се пресява. Изберете и останалите продукти с високо качество. За нищо на света не добавяйте сол.
[[quote:0]]
150 г пшенично брашно (тип 500)
75 г настърган пармезан
100 г меко несолено масло
1 бр. жълтък
Смесете всички съставки. Аз го правя в робота с приставката за тесто, но може и на ръка в купа. Омесете ги за 2-3 минути до хомогенно тесто. Тъй като е маслено, то остава лепкаво, не се притеснявайте. Оформете го като топка и я разделете на две части. С ръце разстелете всяка във формата на фитил с дебелина около 3 см. Увийте ги поотделно в стреч фолио и ги приберете в хладилника за 45 минути.
Докато тестото стяга, загрейте фурната на 180 градуса. Постелете плоска тава с хартия за печене. Извадете първото тесто и след като отстраните фолиото, го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Наредете ги в тавата, повторете с втората порция тесто и печете 15-20 минути, докато бисквитките започнат да променят цвета си към златист по краищата.
Изчакайте да изстинат и сервирайте.
С подкрепата на "София Мел"
