Слънцето отстъпва на дъжда, сутрините са все по-тъмни, а свежите ми подправки са вяли клонки. Последни мента, риган и мащерка, няколко листа босилек - това е всичко, което е останало от лятото. Запалвам печката и се наслаждавам на топлата супа от всевъзможни есенни гъби, подправени с това последно слънце.
[[quote:0]]
500 г микс гъби
500 г кафяви печурки
1 голяма глава лук
3-4 стръка мащерка
1 стрък розмарин
риган
1/4 ч. ч. коняк
3 ч. ч. пилешки бульон
2 ч. ч. мляко
200 г сметана за готвене
3 с. л. зехтин
сол
[[more]]В тенджера изсипете зехтина и сотирайте нарязания на ситно лук.
Добавете нарязаните на едро гъби и цял стрък розмарин. Разбърквайте често, докато водата им се изпари напълно. Извадете розмарина и задушете с коняка. Прибавете пилешкия бульон, намалете котлона и оставете супата да къкри, докато гъбите са напълно сварени.
Накрая прибавете млякото и сметаната, разбъркайте добре, добавете и останалите подправки, посолете на вкус, изчакайте супата да поври още пет минути и я свалете от котлона.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
