Дни преди Свети Валентин представям една уникално вкусна рецепта за чийзкейк, която винаги обира овациите на масата. Десертът наподобява шоколадова мус торта. Много шоколадов и с плътен топящ се по небцето вкус. Вече е в блога от почти 5 години, но модата му не отминава. Неслучайно е една от най-харесваните и предпочитани рецепти с над 37 000 преглеждания. :)
[[quote:0]]
За основата:
200 г шоколадови бисквити (1 1/2 пакет)
75 г разтопено масло
За пълнежа:
680 г крема сирене (използвах повече - 800 гр, 4 пакета Филаделфия Fitness или каквото друго откриете)
200 г кристална захар
3 яйца, на стайна температура
380 г натурален шоколад (може и една част от количеството да бъде млечен)
200 г пълномаслена заквасена сметана
1 ч.л. ванилов екстракт
За заливката:
200 г течна сметана - готварска
200 г натурален шоколад
За украсата:
свежи плодове - ягоди, малини, къпини, физалис
За приготвянето на чийзкейка използвах 26 см тавичка с откопчаващо се дъно и незалепваща повърхност. За да направите основата, натрошете на трохи бисквитите с блендер или ги натрошете на ситно с чук за пържоли, като ги сложите в найлонов плик. Сипете ги в купа, разтопете маслото, залейте и разбъркайте с лъжица, докато стане лепкава бисквитена смес. Покрийте дъното на тавичката със сместа, притиснете с помощта на лъжица. Приберете в хладилника за 20 минути, докато направите пълнежа.
На водна баня в купа сложете шоколада, като го натрошите на парчета, за да се разтопи. Бъркайте и след като се разтопи, оставете настрани. В купа сложете крема сиренето. С помощта на миксер разбийте сиренето на пухкав крем, сложете и 200 г захар. Разбъркайте добре. Сипете бавно разтопения шоколад и бийте на ниска степен. След като се хомогенизира, добавяйте едно по едно яйцата. Разбърквайте след всяко едно от тях добре. Добавете ванилията. Добавете заквасената сметана и разбъркайте. Сместа е готова, извадете тавичката от хладилника и изсипете сместа вътре. [[more]] Включете фурната на 180 градуса, сложете тавичката на средно ниво във фурната и печете 50-55 минути. Чийзкейкът е готов, когато центърът му е още леко течен при разклащане. Извадете и оставете да се охлади на стайна температура за около 1 час. След това приберете в хладилника и охладете поне 4-6 часа, но най-добре за 1 нощ.
За да направите глазурата, загрейте на котлона сметаната и сложете натрошения на парчета шоколад. Изчакайте да се разтопи добре и свалете от огъня. За да направите хубави стичащи се капки по ръба на чийзкейка, вземете лъжица и с нейна помощ в краищата започнете да слагате по малко от сместа, карайте така, докато завършите целия борд на чийзкейка. Най-накрая сипете 2-4 супени лъжици по средата и разтърсете добре, докато се смеси шоколадът. Не е нужно да използвате шпатула, просто наклонете наляво-надясно, напред-назад чинията с кейка и шоколадът ще покрие повърхността. Измитите и подсушени плодове наредете по повърхността за украса по ваш вкус. Ако не разполагате с такива, можете да сложите ядки, филирани бадеми или да украсите с пръски бял шоколад.
Дани е отскоро майка, кулинарен блогър е от значително по-дълго време. Обожава да пътува, обича хубавата храна и срещите с нови и интересни хора. Заспива с аромата на страниците на нова книга, буди се с чаша чай и с най-красивата усмивка – тази на сина си. Дани е автор на блогa Cooks and Bakes, където можете да откриете безброй вкусни изкушения, приготвени и споделени от нея с много любов и вдъхновение.