ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Добре дошли в света на виното!

Добре дошли в света на виното!

Снимки: Мариана Петрова/ mamuri photography

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Всеки ценител ще се впечатли от невероятните вина, които могат да бъдат открити в новото пространство в София - Seewines. Всяко едно идва от специални производители и селекции, които невинаги са толкова достъпни, особено на българския пазар. На това артистично място всеки би могъл да се наслади на чаша вино, да се потопи в любимия си винен регион, да чуе интересни истории и да получи препоръки как да допълни личната си колекция или да избере нещо специално за любим човек. За да ни „водят“ професионално в този винен свят, се оставяме в ръцете на сомелиера Благой Кузмански и на мениджър продажби на Seewines – чаровната и фина Елена Дикова. Какво трябва да знаем за магазина, онлайн поръчките и техния Винен клуб,  а също какви грешки допускаме понякога при консумирането и съхранението на вино и какво да изберем тази зима, ще разберем от самите тях!

Благой Кузмански

Кога се роди любовта към виното и как решихте да се впуснете в професията на сомелиер?

Работех в различни ресторанти в САЩ и постепенно започнах да пътувам из различни винени региони. Посетих долината Напа в Калифорния, после Пиемонт в Италия, Южна Франция и с времето се запалих по виното. Реших, че това е нещото, с което ще се занимавам. Преди три години издържах изпит по сомелиерство в Лондон. Там минах и през не малко специализирани състезания, но най-ценното беше да работя в частен клуб 67 Pall Mall, където имах възможността всеки ден да дегустирам изключително голям брой вина. Това пък ми помогна да изградя богата ароматна и вкусова памет.

Предстои да се явите на изпит за Мастър сомелиер?

Силно се надявам да стана Мастър сомелиер. Това е едно изключително интересно пътуване с много безсънни нощи, учейки всичко възможно за света на виното. Счита се за най-трудния изпит и са малко хората в света, които са го издържали успешно. Броят на допуснатите до него също е много малък.

Това ли е най-високото ниво, което може да получи един сомелиер?

Да. Това е последното ниво.

Смятате ли, че в България професията на сомелиера е подценена?

Дори мисля, че не съществува, защото тук няма ресторанти, в които има сомелиер, а сомелиерът трябва да бъде в ресторантите. Тук все още се подценява техния професионализъм и знание. Тепърва работим в посока създаване на сомелиери, но най-важният момент е ресторантите да осъзнаят нуждата от тях. Защото ние и да го осъзнаваме, нищо не можем да променим.

Не спирате да обикаляте из винените региони по света. Кой е оставил най-ярка следа в съзнанието ви?

Много са, но бих казал Херез де ла Фронтера в Андалусия, Напа в Калифорния. Бих казал, че всеки регион има своя чар и нещо интересно, което не намирам никъде другаде. Сицилия е невероятна, тя има своите хубави вина, своята кухня. Южна Франция също има изключителни вина и кухня.

Всеки регион има нещо, което би ме върнало отново там.

Къде се прави най-хубавото вино?

Хубави вина се правят в цял свят. И в Нова Зеландия се правят невероятни вина, дори в момента преговаряме с производители оттам. В Южна Африка също, в Австралия, Южна Америка, най-вече Аржентина и Чили. Качвайки се нагоре по върха бих казал Франция и Италия, Германия и Австрия също. Навсякъде бих намерил нещо, което е хубаво.

Какво хората не знаят за виното?

Мисля, че се подценява цялата идея, че виното върви предимно с храната. Много хора го разглеждат като отделна част. В момента, в който се впуснеш в света на виното, с всеки изминал момент научаваш нови и нови неща.

Какви грешки най-често се допускат при консумирането му?

На първо място бих казал температурата на консумация. Много често червените вина се консумират доста по-топли, а белите и пенливите по-студени отколкото трябва да бъдат. Да не говорим и за добавките като лед и т.н. Другото е, че се оставят да отлежават вина, които

Ако бях филм, щях да бъда „Полунощ в Париж“. Ако бях книга, щях да бъда „Романът на Зелда Фицджералд“. Ако бях песен, щях да бъда „A little party never killed nobody“. Може би защото ми е по-лесно да се търся в книгите, филмите и музиката. Обожавам да слушам любимите си изпълнители на живо. Дотолкова, че съм готова сама да отида до някой европейски град. Така ут...