Всеки ценител ще се впечатли от невероятните вина, които могат да бъдат открити в новото пространство в София - Seewines. Всяко едно идва от специални производители и селекции, които невинаги са толкова достъпни, особено на българския пазар. На това артистично място всеки би могъл да се наслади на чаша вино, да се потопи в любимия си винен регион, да чуе интересни истории и да получи препоръки как да допълни личната си колекция или да избере нещо специално за любим човек. За да ни „водят“ професионално в този винен свят, се оставяме в ръцете на сомелиера Благой Кузмански и на мениджър продажби на Seewines – чаровната и фина Елена Дикова. Какво трябва да знаем за магазина, онлайн поръчките и техния Винен клуб,  а също какви грешки допускаме понякога при консумирането и съхранението на вино и какво да изберем тази зима, ще разберем от самите тях!

Благой Кузмански

Кога се роди любовта към виното и как решихте да се впуснете в професията на сомелиер?

Работех в различни ресторанти в САЩ и постепенно започнах да пътувам из различни винени региони. Посетих долината Напа в Калифорния, после Пиемонт в Италия, Южна Франция и с времето се запалих по виното. Реших, че това е нещото, с което ще се занимавам. Преди три години издържах изпит по сомелиерство в Лондон. Там минах и през не малко специализирани състезания, но най-ценното беше да работя в частен клуб 67 Pall Mall, където имах възможността всеки ден да дегустирам изключително голям брой вина. Това пък ми помогна да изградя богата ароматна и вкусова памет.

Предстои да се явите на изпит за Мастър сомелиер?

Силно се надявам да стана Мастър сомелиер. Това е едно изключително интересно пътуване с много безсънни нощи, учейки всичко възможно за света на виното. Счита се за най-трудния изпит и са малко хората в света, които са го издържали успешно. Броят на допуснатите до него също е много малък.

Това ли е най-високото ниво, което може да получи един сомелиер?

Да. Това е последното ниво.

Смятате ли, че в България професията на сомелиера е подценена?

Дори мисля, че не съществува, защото тук няма ресторанти, в които има сомелиер, а сомелиерът трябва да бъде в ресторантите. Тук все още се подценява техния професионализъм и знание. Тепърва работим в посока създаване на сомелиери, но най-важният момент е ресторантите да осъзнаят нуждата от тях. Защото ние и да го осъзнаваме, нищо не можем да променим.

Не спирате да обикаляте из винените региони по света. Кой е оставил най-ярка следа в съзнанието ви?

Много са, но бих казал Херез де ла Фронтера в Андалусия, Напа в Калифорния. Бих казал, че всеки регион има своя чар и нещо интересно, което не намирам никъде другаде. Сицилия е невероятна, тя има своите хубави вина, своята кухня. Южна Франция също има изключителни вина и кухня.

Всеки регион има нещо, което би ме върнало отново там.

Къде се прави най-хубавото вино?

Хубави вина се правят в цял свят. И в Нова Зеландия се правят невероятни вина, дори в момента преговаряме с производители оттам. В Южна Африка също, в Австралия, Южна Америка, най-вече Аржентина и Чили. Качвайки се нагоре по върха бих казал Франция и Италия, Германия и Австрия също. Навсякъде бих намерил нещо, което е хубаво.

Какво хората не знаят за виното?

Мисля, че се подценява цялата идея, че виното върви предимно с храната. Много хора го разглеждат като отделна част. В момента, в който се впуснеш в света на виното, с всеки изминал момент научаваш нови и нови неща.

Какви грешки най-често се допускат при консумирането му?

На първо място бих казал температурата на консумация. Много често червените вина се консумират доста по-топли, а белите и пенливите – по-студени отколкото трябва да бъдат. Да не говорим и за добавките като лед и т.н. Другото е, че се оставят да отлежават вина, които