Хилда Казасян умее отлично поне две неща – да пее и да върти ресторант. Първият “Егур, егур” отваря врати преди около десет години на ул. “Шейново” в София и оттогава хиляди клиенти го посещават заради отличната кухня и елегантната спокойна атмосфера. Днес “Егур, егур” се намира на ул. “Три уши” и е истинска наслада за всички сетива.
За Хилда идеята да направи арменски ресторант се заражда поради това, че в дома й винаги било пълно с приятели и всички те си умирали за манджите на нейната арменска баба. След първия “Егур, егур” на ул. “Шейново” се появява и този на ул. “Добруджа”, след това Хилда Казасян отваря етно ресторанта на ул. “Алабин”, а на ул. “Три уши” “Егур, егур” се помещава от октомври 2013 г. Всички рецепти в менюто са на нейната баба. Те са много специфични, тъй като различните арменски фамилии имат различни тънкости на готвене.[[more]]“Името идва от едно детско стихотворение – единственото, което знаех на арменски. Моя много близък приятел Коко Каменаров често ми го казваше: “Пиленце, пиленце, ела, ще ти дам бонбонче.” За име “пиленце” не отиваше, “бонбонче” не отиваше, а “ела, ела” ми хареса много – това означава “егур, егур” всъщност.”
Според Хилда си струва човек да посети мястото първо заради самата нея (тя доста често е там). Второто е вкусната автентична кухня, а третото – чудесната атмосфера. Заведението привлича определен кръг хора – клиентите някак се припознават с него и това прави прекарването им приятно. Всички те са хора с вкус – към хубавата храна, хубавото вино и хубавото прекарване.
“Ресторантът не е само ядене, той е точно прекарване и мисля, че сме се погрижили за всички детайли”, доволна е Хилда. По-голямата част от клиентите са българи, но всеки ден има и чужденци от различни държави. “Най-истинската реклама за мен е тази от уста на уста”, споделя певицата.
Арменската кухня е много пикантна, ароматна, вкусна, но за съжаление никак не е диетична. Характерна за нея е смесицата между леко сладникавото и соленото – в някои солени ястия се слагат сладки подправки като стафиди, канела... Едно от любимите арменски ястия на Хилда е “мантъ” – пелмени с цедено кисело мляко, джоджен, чесън и много масло. (“Става нещо фенонемално!”, отбелязва Хилда със светнали очи.) “Кешкекът” също – характерна арменска манджа от накъсано пилешко и булгур, залято с цвърчащо масло и кимион. Певицата си пада и по лозовите сармички със стафиди – те са дълги и тънки като пурички.
Бистра Иванова
Ресторант “Егур, егур” е част от Мулти култи картата – некомерсиален проект на сдружение “Мулти култи колектив”, който от 2013 г. показва културното и кулинарно богатство на София, а през есента на 2015 г. ще се разшири в шест други града в страната. В Мулти култи картата ще намерите автентични ресторанти, пекарни, сладкарници, магазини от над 20 държави.
