ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Гурме и ритуали със сърце

Гурме и ритуали със сърце

Снимки: Марияна Петрова/ mamuri photography

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Да, открих най-новото си любимо място в София!

В слънчев мартенски следобед решихме да посетим Irituali. Може би е най-подходящо да го нарека пространство, защото в ресторант човек сяда, храни се и си тръгва, а тук клиентите са гости, всеки от които получава лично отношение. Всъщност тази идея е част от концепцията, заложена от неговата създателка – Ирина Тенчева.

Запознахме се с Ирина, разбира се. Тя ни разказа историята на Irituali, който от един вътрешен порив, появил се за първи път преди 8 години, се превръща в план за действие 5 години по-късно, а днес вече е факт, след като всичко по пътя се нарежда сякаш от само себе си.

Дори самата локация не е избрана случайно, а и както знаем, случайни неща просто няма. Запознахме се и със служителите там, които са като едно малко пъстро семейство.

Аз лично се почувствах като в някое от онези очарователни парижки ресторантчета – може би заради малките масички, храната, френската музика... Но всъщност вдъхновение е почерпено от италианските гурме ресторанти. Точно затова ще си кажете „здравей“ с чаша изстудено просеко в ръка. Усеща се и топлият полъх на Гърция тук – главният готвач е грък, а зехтинът, който още в самото начало ще ви поднесат за дегустация, също идва оттам. В менюто ще откриете и морски дарове освен месните и вегетарианско-вегански предложения, а перличките със зехтин и балсамико ще ви изненадат приятно.

Самото меню е кратичко, а това за мен винаги е било едно от сигурните доказателства, че храната е прясно приготвена. Две супи на деня, четири салати, пет предястия, пет основни ястия, два десерта. Всички рецепти са авторски – на Ирина, на Савас (главният готвач) и още няколко изненади. Сред бестселърите са Индийската леща на Ирини, както и Мусът от патладжан с био сусамов тахан, а прелюбопитно звучат Salmon Pate и Октопод с булгур, но тях – следващия път. Сега пробвахме муса (сервиран заедно с изпечен на място хляб) и Тортелачи с език (домашно приготвена паста с плънка от задушен телешки език и сос от пушени сирена). Мога да кажа, че всичко беше чудесно балансирано.

Интересното и специфичното е, че менюто се обновява на няколко дни, т.е. някои предложения отпадат, за да бъдат заменени с нови. Освен това почти всеки ден има по едно ново ястие, а до края на март ще се приготвя ягодов десерт, като вариациите са според вдъхновението и настроението на Ирина, момичетата и момчетата. Неизменният десерт пък е Лимоновият пай на баба Ирина, който е емблематичен за Irituali и просто задължителен.

А къде са ритуалите? Навсякъде, във всичко. От просекото, през всеки малък детайл от интериора, до десерта. За финал се поглезихме и с арома масаж, а след това изобщо не ни се тръгваше. Човек винаги може да усети кога в нещо е вложен не просто труд, а и сърце.

Irituali се намира на бул. "Евлоги и Христо Георгиеви" 96.

Десислава е момиче, което обича думите – да преоткрива и скрива в тях себе си и всичко. Започва да ги записва, за да не пропусне някой нов ред, многоточие или отклонение. Обича също цветя (в градини), френски прозорци, океан, чай, малини, цвят екрю и вино. И да пътува много обича. Отбелязва синхроничностите по пътя си и така е сигурна в посоката. Има всичко, за което е мечтала, но не спира,...