Градски находки

Изкуство от тесто в Bakery Art

Моята любима пекарна - тази с най-страхотните бейгъли, най-вкусния хляб и най-чаровния персонал

Страшно обичам да споделям с вас хубавите неща, места и находки! И така, днес ще ви разкажа за моята любима пекарна – тази с най-страхотните бейгъли, най-вкусния хляб и най-чаровния персонал в Пловдив.

Освен че в града ни бутиковите пекарни все още се броят на пръсти, другото по-важно е, че Bakery Art е единственото място, откъдето може да си купите така любимите ми бейгъли. Всъщност всичко започва от тях. В продължение на близо пет години собственикът, Димитър Йолтов работи в пекарната Bagels N' Buns в Оушън Сити, САЩ, където научава занаята, след което се завръща в България и отваря своя собствена пекарна. Разбира се, тук той пренася и тайната на бейгълите – тези симпатични кравайчета, хрупкави отвън, меки отвътре, нито варени, нито печени, които първо се варят в специален казан, после се поръсват със семена, а най-накрая се пекат на много висока температура в подова пещ. В началото асортиментът на малката фурна не е особено разнообразен и голяма част от клиентите (в това число и аз) биват впечатлени и спечелени именно благодарение на неустоимите бейгъли.[[more]]Днес Bakery Art работи на доста по-високи обороти и предлага действително голямо разнообразие от традиционни и бутикови хлябове, всевъзможни тестени чуднотии от различни брашна, пици, баници, щрудели, мъфини и, разбира се, бейгъли. Що се отнася до хлябовете, за мен е впечатляващо, че успяват да поддържат около 20 вида хляб, като всеки един ден от седмицата се правят различни квасени хлябове. По-интересните предложения в асортимента са нахутеният и неаполитанският хляб, фокачата с маслини, както и специалният 100% безглутенов хляб с брашно от червена леща, елда, ориз, царевица и нахут, който е направен изцяло с мед и розова сол на кристали. Една от тайните на майсторите пекари е, че не спират да експериментират с рецепти, типове брашно и съставки и периодично сюрпризират клиентите с нещо ново и екзотично. От кухнята ми подшушнаха, че следващата изненада ще е хляб със сушени манатарки. Нямам търпение!

Това обаче не е всичко. Тук хлебарите месят и пекат и по заявка, и това също им се получава много добре. Можете да си поръчате всички видове традиционни печива като баници, пити, погачи, както и тестени изделия, които се правят по-рядко като например тутманик с три вида мазнина. Аз лично редовно взимам оттук погачите и баниците за семейните ни празници и мога да ви уверя, че са изключителни – с качествени материали, с богата плънка, без да е пестено от количеството, и с отличен външен вид и вкус.

Явно е, че тук се работи с много любов, майсторлък и специално отношение към всяко едно изделие. Собственикът и майстор пекар Димитър твърди, че бдят над всеки един хляб и още, че “хляб се меси с любов и с добри намерения”! Ако сте ценители на хубавата храна, веднага ще откриете разликата.

Чаровната пекарна Bakery Art се намира на ул. “Кирил и Методий” 16 в Пловдив.