Сгушено на ъгъла на ул. “Ангел Кънчев” и ул. “Д-р Георги Вълкович” се намира едно приказно местенце с красиви завески, саксийки босилек, небрежно разхвърляни готварски книги, много от красивите порцеланови чаши на Екатерина Лашова, високи столчета и неустоимо усещане за свежест. Собственикът Марио винаги е там – понякога реже авокадо и киселец зад бара, а друг път дълго се смее с италианските си приятели и клиенти пред заведението.
Марио Монтесоро дошъл в България преди 10 години. Тогава се занимавал с внос на шоколад. Запознал се с приятелката си българка в Генуа и после заедно дошли в България. Имат си детенце на 2 г., което е с италианско и българско гражданство. “Това е бъдещето”, казва Марио.
Бистрото е отворено през март 2014 г. Казва се “Песто”, защото пестото идва от Генуа. Бистро означава малък семеен ресторант, а не по-нисък клас ресторант. В бистрото отношението е директно с този, който приготвя храната, готвачът не е скрит в кухнята. Такъв е и Марио.[[more]]Мястото си струва да се посети заради италианските сандвичи панини, които са алтернатива на пица и се сервират с прибори. Хлябът е замесен с жив квас по собствена технология. Повечето салати са по италиански рецепти, но някои са обогатени с български продукти, които не се ползват в Италия като киселец и лапад. Салатите се сервират с лъжица, което е запазена марка на заведението. Някои са с 50% плодове и 50% зеленчуци. Когато сервират чаша вино, от “Песто” предлагат кростини с домати, които сами си приготвят. В момента предлагат и италиански кремсупи, чиито крутони приготвят сами, като ги запичат със зехтин, чесън, подправки, червен пипер, чубрица.
Бистро "Песто" е част от Мулти култи картата - некомерсиален проект на сдружение "Мулти култи колектив", който от 2013 г. показва културното и кулинарно богатство на София, а през есента на 2015 г. ще се разшири в шест други града в страната. В Мулти култи картата ще намерите автентични ресторанти, пекарни, сладкарници, магазини от над 20 държави.
