Градски находки

Шоколадови истории между Париж и София

Оказа се, че до този момент изобщо не сме знаели как се яде шоколад. Защото не само правенето, но и консумирането му е чисто изкуство.

Шоколадови истории между Париж и София

Снимки: Марияна Петрова/ mamuri photography

Тази седмица ще ви разходя до един шоколадов рай. На всичкото отгоре въпросното място неусетно някак успя да ме пренесе в Париж. Какво повече мога да искам?

Chicolatti отваря врати през ноември миналата година. Запознахме се сега с шоколатиер Петко Мирчев, който ни разказа интересни неща за шоколада. Оказа се, че до този момент изобщо не сме знаели как се яде шоколад. Защото не само правенето, но и консумирането му е чисто изкуство.

Разглеждайки витрината, се спрях на ентреме малина, което ме грабна с наситения си цвят, с кръглата си форма и с нежната подобна на лебедово крило декорация. Сочен типично френски десерт, перфектен баланс между сладко и леко кисело. Избрахме си и четири вида шоколадови бонбони и всичко това щедро поляхме с домашна лимонада.

За бонбоните сега, и четирите вида авторски: с шарена сол; с мед, орехи и канела; с черен пипер, индийско орехче и морска сол; с кардамон и розова вода. Петко ни научи, че когато имаш пред себе си няколко различни бонбона и съчетания от вкусове и аромати, трябва да започнеш от най-лекия и изчистен и да продължиш към по-сложните и интензивни. Точно в този ред им се насладихме и ги разбрахме. Иначе аз бих започнала по-скоро отзад напред, защото имам пристрастия към розите.

И никак не би било преувеличено, ако кажа, че шоколадът може да разказва истории, може да те пренесе далеч някъде или някога само с една-единствена нотка, която съдържа в себе си. Пробвайте. Но не бързайте, оставете го буквално да се разтопи в устата ви.

Атмосферата на Chicolatti е едновременно като в кокетна парижка сладкарница и в дом. За това, предполагам, заслуга има основно Силвия, съпругата на Петко, който пък, от своя страна, докато извърви пътя си до шоколада, е минал през фотографията и музиката. Пиано, семейни снимки, уют и френски акценти - лично за мен беше истинско удоволствие да хапвам и да слушам за шоколад насред всичко това. 

Chicolatti се намира на бул. "Македония" 10.