ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Tables: от брънч до дрънч

Tables: от брънч до дрънч

Снимки: Станислав Димитров

Вече втори месец София си има още едно много вкусно място за брънч – нещо, което превърнахме в традиция за уикендите. Затова бул. "Витоша" 55, където ще откриете Tables, е новата ни задължителна спирка за закуско-обядите с приятели, в които спираме да отброяваме времето и се наслаждаваме на хубава храна и споделени истории.

Зад създаването му стоят няколко съмишленици, които след опознаване на брънч местата из Европа и Щатите решават да направят свое тук и да го откроят със собствен почерк и стил. И успяват. Още с влизането се усеща концепцията за open space, защото и барът, и кухнята са разположени така, че да виждаме какво се случва в тях, което създава допълнителен уют. Долавяме го и в книгите по стената в залата на първия етаж, и в личната колекция от сребърни лъжици на шеф-готвача Тодор, които са част от декорациите на масите в залата на втория етаж, както и в персийските килими в зимната градина навън.

А Тодор, който е работил в Амстердам, Париж и далечна Калифорния, ни издава някои неща от кухнята и менюто, разбира се, в което има някои традиционни неща за брънч културата като яйца бенедикт, но и някои различни. Тайната му за всички рецепти обаче е във фините детайли и добавки и както допълва самият той: „Малките неща, които те карат да кажеш: „Ей това е много вкусно“. Нямаше как да не опитаме неговия френч тост, който се оказва вече много любим на клиентите и емблематичен за мястото. Както и телешкия бургер – най-дълго мисленото ястие, издава ни Тодор, просто защото около Tables има доста места с бургери и искат да предложат нещо различно и интересно като вкус и комбинации. „Решихме да направим домашно кимчи, което е корейска туршия, с морков, джинджифил, червен лук и си го правим тук. Добавихме и домашно терияки и го сервираме с бял чедър и бекон. Получи се много добра комбинация. В началото бях скептичен, не знаех хората как ще реагират, но се харесва и някои казват, че е най-добрият бургер в София, което е готино да се чуе.“

Но и за веганите има страхотна опция тук и това е тиква с кокос. „Върху филийка хляб имаме пюре от тиква, което е с кимион и малко кокос, отгоре има печена тиква, която е глазирана с кокосово мляко и я сервираме със салата, гуакамоле и чери домати“, споделя Тодор.

Освен като брънч място обаче Tables се откроява и като първата спирка за така наречения дрънч (drunch, което идва от drinks и lunch), онова време между обяда и вечерята, в което освен да хапнем, можем и да опитаме различни напитки. Към 5 следобед тук добавят едно малко специално меню – сервира се храна за споделяне, която обаче е съобразена и със самите коктейли. Тук акцентират именно на този food pairing, като например в рецептата за блъди мери присъстват съставки от бургера, с който коктейла се сервира. Отново онова внимание към детайла, което оставя добрия вкус и след като си си тръгнал от това място.

Не на последно място в Tables се стремят към zero waste. „Всички остатъци, които имаме в кухнята, се опитваме да ги вкараме в нещо – дали ще направим бульон от обелки, или нещо друго“, споделя още Тодор. А водата, която ще видите на всяка маса, е филтрирана и се предлага като комплимент за клиентите.

 

Ето още няколко места за брънч в София

Ако бях филм, щях да бъда „Полунощ в Париж“. Ако бях книга, щях да бъда „Романът на Зелда Фицджералд“. Ако бях песен, щях да бъда „A little party never killed nobody“. Може би защото ми е по-лесно да се търся в книгите, филмите и музиката. Обожавам да слушам любимите си изпълнители на живо. Дотолкова, че съм готова сама да отида до някой европейски град. Така ут...