Градски находки

Tables: от брънч до дрънч

Едно ново място в града, което трябва да посетите

Вече втори месец София си има още едно много вкусно място за брънч – нещо, което превърнахме в традиция за уикендите. Затова бул. "Витоша" 55, където ще откриете Tables, е новата ни задължителна спирка за закуско-обядите с приятели, в които спираме да отброяваме времето и се наслаждаваме на хубава храна и споделени истории.

Зад създаването му стоят няколко съмишленици, които след опознаване на брънч местата из Европа и Щатите решават да направят свое тук и да го откроят със собствен почерк и стил. И успяват. Още с влизането се усеща концепцията за open space, защото и барът, и кухнята са разположени така, че да виждаме какво се случва в тях, което създава допълнителен уют. Долавяме го и в книгите по стената в залата на първия етаж, и в личната колекция от сребърни лъжици на шеф-готвача Тодор, които са част от декорациите на масите в залата на втория етаж, както и в персийските килими в зимната градина навън.

А Тодор, който е работил в Амстердам, Париж и далечна Калифорния, ни издава някои неща от кухнята и менюто, разбира се, в което има някои традиционни неща за брънч културата като яйца бенедикт, но и някои различни. Тайната му за всички рецепти обаче е във фините детайли и добавки и както допълва самият той: „Малките неща, които те карат да кажеш: „Ей това е много вкусно“. Нямаше как да не опитаме неговия френч тост, който се оказва вече много любим на клиентите и емблематичен за мястото. Както и телешкия бургер – най-дълго мисленото ястие, издава ни Тодор, просто защото около Tables има доста места с бургери и искат да предложат нещо различно и интересно като вкус и комбинации. „Решихме да направим домашно кимчи, което е корейска туршия, с морков, джинджифил, червен лук и си го правим тук. Добавихме и домашно терияки и го сервираме с бял чедър и бекон. Получи се много добра комбинация. В началото бях скептичен, не знаех хората как ще реагират, но се харесва и някои казват, че е най-добрият бургер в София, което е готино да се чуе.“

Но и за веганите има страхотна опция тук и това е тиква с кокос. „Върху филийка хляб имаме пюре от тиква, което е с кимион и малко кокос, отгоре има печена тиква, която е глазирана с кокосово мляко и я сервираме със салата, гуакамоле и чери домати“, споделя Тодор.

Освен като брънч място обаче Tables се откроява и като първата спирка за така наречения дрънч (drunch, което идва от drinks и lunch), онова време между обяда и вечерята, в което освен да хапнем, можем и да опитаме различни напитки. Към 5 следобед тук добавят едно малко специално меню – сервира се храна за споделяне, която обаче е съобразена и със самите коктейли. Тук акцентират именно на този food pairing, като например в рецептата за блъди мери присъстват съставки от бургера, с който коктейла се сервира. Отново онова внимание към детайла, което оставя добрия вкус и след като си си тръгнал от това място.

Не на последно място в Tables се стремят към zero waste. „Всички остатъци, които имаме в кухнята, се опитваме да ги вкараме в нещо – дали ще направим бульон от обелки, или нещо друго“, споделя още Тодор. А водата, която ще видите на всяка маса, е филтрирана и се предлага като комплимент за клиентите.

 

Ето още няколко места за брънч в София