Ресторант The Little Things се е сгушил удобно в красива къща с чаровен двор на любимата улица "Шишман". Освен че е едно от най-уютните места в София, там ще откриете и невероятно вкусна и прясно приготвена храна. Менюто, както подобава само на един хубав ресторант, е кратко. Но пък предлага добре изпитани и перфектно балансирани рецепти, които вече са се превърнали в любими ястия за повечето гости. А днес Симеон Митрошанов ни потопи още по-дълбоко в атмосферата на това вълшебно място, като ни разказа повече за концепцията, за тайната на добрата им кухня и за интересните новости, които предстоят.
За идеята
Преди няколко години нямаше почти никакъв избор на места като нашето. Идеята ни дойде на първо място като клиенти. Никой от нас нямаше опит с нещо подобно (като изключим главния ни готвач), но в същото време знаехме какво търсим. Искахме място, което ние и хора като нас да харесваме – като атмосфера, храна, хора, музика и т.н. В същото време да може да се посещава всеки ден и да е "в духа на самата локация", както ни беше определила наша клиентка.
За името
Името дойде с времето. Всъщност беше вариант от самото начало, но трябва да призная, че до последно ни се струваше "тромаво". Вложихме изключително много емоция и работа при създаването на ресторанта, почти всичко направихме сами, опитахме да изпипаме всеки малък детайл.
Реакцията на нашите приятели, които идваха, преди да отворим, беше показателна и стана ясно, че това е нашето име.
За интериора [[more]]Вече споменах, че знаехме какво търсим, затова и бяхме уверени, че ще стане прекрасно, колкото и нескромно да звучи. В процеса на работа ни дойде идеята, че всяка стая може да е със собствен стил и да напомня на стая от дом. Съответно започнахме да добавяме все повече малки детайли, които ги има в един уютен дом. Истината е, че работихме ужасно много, за да се получи крайният вариант.
За кухнята
Основната идея на нашата кухня е храната да бъде приготвена на момента. Знаете колко е различен вкусът на прясно сготвено ястие и на храна, която е замразявана (или дори е престояла половин час). Като цяло нашите готвачи имат пълна свобода да реализират идеите и вдъхновенията си... затова и не можем да отговорим на често задавания ни въпрос "какви ще са десертите ви утре?".
За клиентите
Като цяло хората, които ни посещават, са точно тези, към които е "насочен" ресторантът като идея и емоция – интелигентни, млади (нямам предвид само възрастта), търсещи…
За очакваните новости
Още преди да отворим, имахме идея периодично да разнообразяваме нашата кухня с тематични дни. Вече имахме "Кухня от Средния изток" и "Френска кухня". И двете събития станаха (буквално) вълнуващи празници за нас.
Имаме невероятен потенциал в лицето на главния ни готвач Теодора и на колежката ми Мария, така че ние самите нямаме търпение за новите събития, които предстоят.
