От А до Ям

Спелта палачинки с ябълки

Първите доказателства за съществуването на спелтата са от 5-6 000 г. пр. Хр. Има и по-нови свидетелства за региони, включващи и България от 3 700 г. пр. Хр. Смята се, че от всички зърнени култури единствено тя остава почти непроменена през вековете. Вероятно видът й е оцелял защото расте и в много бедни почви и до 1200 метра надморска височина. Не се поддава на торене, дори то уврежда реколтата.

Спелта палачинки с ябълки

Първите доказателства за съществуването на спелтата са от 5-6 000 г. пр. Хр. Има и по-нови свидетелства за региони, включващи и България от 3 700 г. пр. Хр. Смята се, че от всички зърнени култури единствено тя остава почти непроменена през вековете. Вероятно видът й е оцелял защото расте и в много бедни почви и до 1200 метра надморска височина. Не се поддава на торене, дори то уврежда реколтата. Разликата между спелтата и пшеницата при добив на хектар е голяма – 3 тона на спелтата и 10 при пшеницата. Зърното е покрито с двойна люспа, поради което не е толкова податливо на влиянията на околната среда, но пък и обелването му е по-трудоемко и скъпо. Оттам и по-високата цена. За разлика от другите зърнени култури ценните му съставки се намират в цялото зърно, което го прави по-здравословно от тях, идеална храна не само за тези от нас, които се стремят да се хранят природосъобразно, но и за болни и деца.

Необходими продукти за 5-6 палачинки

200 г спелта брашно
2 яйца
1 ч.л. захар
1 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
около 400 мл млечна вода (50% вода, 50% прясно мляко)
2 ябълки
2 с.л. лимонов сок
пудра захар
масло за пържене 

Начин на приготвяне

1. Брашното се разбърква с бакпулвера, захарта и солта. Добавя се млечната вода, разбърква се внимателно до средно гъста каша. Яйцата се разбиват отделно и се прибавят.
2. Ябълките се обелват и нарязват на фини шайбички. Разбъркват се с лимоновия сок.
3. В тефлонов тиган, с диаметър не по-голям от 25 см се слага парченце масло, 2-3 с.л. от ябълките се разпределят по дъното на тигана. Поръсват се с 1-2 с.л. пудра захар и след 1-2 минути се сипва от палачинковата смес, колкото да покрие леко ябълките. Като се позапържи сместа, се обръща. (За да не се накъсат, най-бързо и лесно става ако имате втори нагорещен и намаслен тиган.)

Сервират се веднага. По желание поръсени с канела.

Разбира се, с тази смес може да направите и обикновени палачинки и допълнително да намажете на вкус.

Солен вариант – запържете леко няколко лентички бекон, сипете палачинкова смес, пуснете няколко кубчета кашкавал и останалото направете като при ябълковия вариант.