ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Андре Токев: Когато имаме нужда от нещо тонизиращо, можем да изпием един One Shot

Андре Токев: Когато имаме нужда от нещо тонизиращо, можем да изпием един One Shot

Снимки: Личен архив

Гледали сме шеф Андре Токев като част от безкомпромисното жури в MasterChef, вкусовите ни рецептори са се докосвали до ястията му в ресторант ANDRé, а от новия телевизионен сезон отново ще ни поведе на вълнуващи кулинарни пътешествия с предаването "Ловци на храна" по bTV. Наскоро успя да ни изненада и със своята авторска освежаваща напитка One Shot, която самият той разработва в продължение на 20 години. Напитка, която ще можете да опитате и на предстоящия Mish Mash Fest - Autumn is coming. Преди това обаче, се срещаме с шеф Токев, за да ни разкаже повече за One Shot - какво съдържа, какви са нейните предимства и с какво можем да я комбинираме. Как се е променил вкусът на българите през годините, защо не обича думата "здравословно" и на кои места винаги обича да се връща заради хубавата храна ни споделя още един от най-добрите шеф готвачи у нас.

Шеф Токев, можем ли да кажем, че през годините вкусът на българите по отношение на храните и напитките се е променил?

Вкусът се промени и не е само това. Развитието на кулинарията в България и предлагането на стоките, които се променят ежедневно, спомагат да се развие и кулинарната култура, както и храненето у нас. Българинът започна през последните 20 години много да пътува. Научи различни кухни, натрупа кулинарен опит, видя различен начин на хранене. Доста голям процент от българите започнаха да се хранят балансирано, но храната винаги е имала развитие и аз често казвам, че кухнята е история и храната също е свързана с историята. Трябва още повече да развием собственото производство на качествени храни в България, защото тук има всякакви предпоставки да бъдем най-добрият и качествен производител на хранителни продукти в Европа.

Има ли определени тенденции, които се следват в храненето и кой според вас ги създава – готвачите, клиентите или пък инфлуенсърите?

Много кулинарни тенденции се създават от готвачите, но има и много моди, които тръгват от различните видове диети, фитнес инструктори и др. Едното е в насоката на кулинарното изкуство. Тук намеса имат главните готвачи. Другото е в посока здравословно, балансирано хранене, за което влияние имат диетолози заедно с готвачи и дори спортни инструктори. Те развиват друг вид кухня, но тенденциите в един момент се преплитат и всеки черпи информация от другия. Така се развива модерната кулинария.

Още преди пандемията се говореше много за здравословното хранене, но не се ли стига понякога до крайности? Къде се крие балансът?

Не обичам много тази дума „здравословно“. Винаги казвам „балансирано хранене“, защото за мен прекаленото лишение и стреса, който си създаваме понякога с диети и лишения, води до неправилно хранене. Затова човек трябва да се балансира. Когато има желание, да си похапва нещо вкусно, което за някого не е здравословно, но в определените количества не е вредно. Нека не го маха от менюто си. Балансираното хранене е с непрекаляване.

А когато и психиката ни е добре и нямаме стрес в яденето, мисля, че стигаме до едно наистина здравословно хранене.

Самият вие създадохте One Shot – напитка, изцяло от натурални продукти. Как се роди идеята и колко време ви отне разработването й?

Идеята се роди преди повече от 20 години. Тогава в моето предаване „Гурме с Андре“ презентирах тази напитка, която не беше точно сегашният вариант на One Shot. В годините постоянно си я доразвивах и където съм бил главен готвач, винаги правех огромни количества от нея, които давах на моя персонал, за да ги мотивирам да работят повече. Наистина всички след това работеха много по-добре и по-мотивирано. Освен това винаги ми се е искало да я произвеждам, а и всеки казваше, че е уникална и трябва да я опитат повече хора. През пандемията имах достатъчно време да я пусна на пазара.

В какви моменти можем най-често да посягаме към One Shot? Какви са основните й предимства?

Основните предимства са, че One Shot е с изцяло пресни продукти. Прясно изцеден лимонов сок, пресен джинджифил и качествен български полифлорен мед. Джинджифилът въздейства на кръвообращението и това е една от основните цели. Освен това чисти флората на стомаха и действа приятно тонизиращо. Когато имаме нужда от нещо такова, можем да изпием един One Shot. Но така съм направил тази напитка, че да може и вечер да си забъркаме коктейл с нея. Универсална е и се комбинира с различни видове алкохол. Получават се наистина много приятни и освежаващи коктейли.

Вие с какви продукти най-много обичате да експериментирате в кухнята?

С всичко обичам да експериментирам. Напоследък много ми е интересно да използвам остатъчни продукти. От години се пробвам да приготвя от един продукт абсолютно всичко. Например, ако обезкостя една риба, да мога да използвам от костите до кожата и приготвеното да е вкусно. По същия начин, ако останат обелки от моркови, правя бульон, който се ползва съответно за други различни ястия. Така че, това ми е много интересно - да не хвърляме и да няма отпадъци от храната, а да се използва всяка част от даден продукт.

Има още...

Ако бях филм, щях да бъда "Полунощ в Париж". Ако бях книга, щях да бъда "Романът на Зелда Фицджералд". Ако бях песен, щях да бъда A little party never killed nobody. Може би защото ми е по-лесно да се търся в книгите, филмите и музиката. Обожавам да слушам любимите си изпълнители на живо. Дотолкова, че съм готова сама да отида до някой европейски град. Така утолявам и жаждата с...