ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Диво готвене в Странджа и по Южното Черноморие – мисия възможна!

Шеф Николай Филипов от години се подвизава в кухните на най-добрите столични ресторанти и е поднасял своите кулинарни шедьоври на не една изтънчена трапеза. Сега неговият летен проект включва диво готвене в района на Странджа и Южното Черноморие с местни продукти и гостуване в някои крайморски ресторанти с авторски предложения. Присъствах на едно от тях и после използвах случая да си поговоря с Николай, когото всички наричат Фипето и който ще бъде наш скъп гост-автор в рубриката "От А до Ям" на "Момичетата от града".

Разказа ми, че идеята, на която си се посветил, е „дивото готвене“, с натурални продукти и качествено изпълнение. Разкажи ни още за твоя летен проект по Южното Черноморие.

Проектът се роди с идеята за заснемане на диво готвене сред красивата българска природа. Малките диви плажове на морето по южното ни Черноморие в комбинация с горите на Странджа планина предоставят чудни места, от които на човек може да му спре дъха и да усети безвремието.

Целта е да се покаже храната по два различни начина, в двата й полюса – в най-първичния й вид, презентирана просто, но вкусно, и в същото време – подредена в чиния, по начин, по който я виждам аз, достойна за най-добрите ресторанти.

Присъствах на твоето гостуване във Вила Залива на Арапя миналия уикенд. Беше много вкусно и вълнуващо! Доволен ли си от този първи опит за колаборация с заведенията по Черноморието?

От първия опит във Вила Залива на Арапя съм изключително доволен, получи се много добър ивент с вкусна храна, положителна атмосфера, усмихнати и щастливи хора на фона на морето. Самото място за мен беше важна част от това невероятно изживяване. Смея да твърдя, че успях в съчетанието между забавление и труд в равни дози. Продуктите, с които приготвих менюто, бяха с изключително качество, което допринесе за добрия вкус на ястията, и подбрани лично от мен.

Говориш за качествени местни продукти. Лесно ли се намират? Има ли смисъл за местните производители и как такова търсене може да промени земеделието и производството в региона?

Местните хора са много мили и с радост говорят за производството на своите продукти. Да използвам тези продукти, е от голямо значение за мен – те са много качествени и от тях извира любовта, с която са произведени. Мисля, че повече хора трябва да се докоснат до тях и да усетят вкуса им. По този начин искам да подкрепя малките производители и техния труд, защото имаме много добри и качествени продукти, задминаващи световните.

Имаш ли мисия и каква е тя?

Мисията ми за предстоящото лято е да дам нещо от себе си и таланта си. И това да се случи точно на тези очарователни места от нашата родина – Странджа, планината на траките и морето.

От другия месец ще гостуваш и в "Момичетата от града" със собствена кулинарна рубрика. Какви рецепти ще споделяш в нея?

В кулинарната рубрика на "Момичетата от града" искам да представя сезонни летни рецепти, пречупени през моя поглед и с една по-интересна визия.

Накрая, каква е тайната на тарамата, която опитахме на Вила Залива? 
Колкото до тайната на тарамата, която опитахте на Вила Залива – повече лимонов сок и по-гъсто песто от босилек. 

На 13-ти юни Фипето отново ще готви във Вила Залива. Ето и менюто:

1. Ментово дзадзики с домашно биволско кисело мляко и орехи

2. Салата от розови домати и подлучени патладжани с магданоз,чесън,зехтин и мариновано прясно сирене със странджански зелени билки

3. Студено зелено гаспачо с лайм и пресен джоджан

4. Маринован телешки дроб на жар с ароматни зеленчуци и дип от пикантно зелено сирене

5. Крехък печен свински врат със задушени в билки и масло моркови и пресни картофки бавно готвени на барбекю

6. Пълнени нектарини с мус от маскарпоне,пресни горски плодове и орехови трохи 

 

На път из странджанските села

Момиче с много имена – ако Левена ви е трудно, можете да я наричате Лена или Вени. Тези, които не чуват добре, може един-два пъти да се разминат и с Невена. Празнува имен ден на Цветница не защото така е решила, а защото баба й е от шопския край, където на „невен“ казват „левен“. За най-лесно – тя е Невена с „л“, но в никакъв случай не Невел...