Mish Mash Fest

Малкият голям бизнес: Венета от Chez Fefe

Mish Mash Fest

Извънредното положение, което се въведе в страната ни, вече се отразява пагубно върху малкия и средния бизнес. В рубриката ни „Малкият голям бизнес“ ви срещаме именно с хората, които са най-засегнати, за да ни споделят от първо лице как оцеляват в периода на карантина и как им се отразява той. Днес ви представяме Венета от Chez Fefe.

Основан през 2015 година, Chez Fefe е първият в България бутик за френски макарони. Приготвяме макароните по оригинална френска рецепта, с ganache от шоколад и изцяло натурални съставки – пресни плодове или шоково замразени извън сезона, свежи подправки, аромати само от плодове и цветни води, без овкусители и ароматизанти. Макароните ни се правят ръчно, като всеки един преминава поне 11 пъти през ръцете на майстор-сладкаря, преди да стигне до витрината на Солунска 12.

Как се отразява извънредното положение на бизнеса ви?

Венета: Стресиращо, както на повечето бизнеси, предполагам. Затворихме изцяло от началото на извънредното положение до края на март. Заповедта на здравното министерство в началото беше категорична, че търговските обекти трябва да се затворят, после се ревизира в променливия стил, който остава и досега. Като обект „на улицата“ и работейки с храни можехме да продължим работа. Не го направихме. Смятаме, че мерките имат смисъл единствено, ако действително всички ги спазваме. Призовахме клиентите да останат вкъщи и подновихме само онлайн доставките, когато беше преминала първоначалната паника от презапасяване с основни продукти.

Какви мерки сте предприели?

Венета: Преминахме изцяло на онлайн търговия от началото на април. С това подновихме и производството на плаващо работно време. Изпълняваме доставки за София-град в рамките на деня – услуга, от която се възползваха много клиенти по Цветница и Великден. Иначе доставяме от днес за утре с Еконт експрес, но това не е новост. Опитваме да сме гъвкави и да бъдем от полза за клиентите си. Отворихме бутика на "Солунска" 12 за кратко преди празниците, колкото клиентите в централната част на София да могат да вземат поръчките си. Разбира се, спазвайки мерките за стриктна хигиена и безопасност, те не са непосилни.

Как достигате до клиентите си?

Венета: Онлайн магазина chezfefe.com и социалните ни канали във facebook и Instagram.

Склонни ли са те да си купуват неща, различни от храна и лекарства, в този момент?

Венета: Френските макарони са в категорията „храни“, но със сигурност не са продукт от първа необходимост. По-скоро са храна за душата, онази малка хапка достъпен лукс и щастие, която си доставяме в специални моменти или поднасяме като подарък. Близо 70% от онлайн поръчките от началото нa април досега са тъкмо за подарък. Освен личните празници – рождени, имени дни и годишнини – клиентите изпращат кутийка макарони на близки и приятели, с които са разделени и им липсват.

Има още...


Има ли промяна в поведението на клиентите ви след близо месец в извънредно положение?

Венета: Като че ли са по-емоционални и сърцати. Почти всяка втора поръчка е придружена от картичка с топло и усмихващо послание. Не си спомням да сме надписвали толкова картички, освен покрай деня на влюбените.

На какво разчитате в тази ситуация и направихте ли реорганизация на бизнес модела си?

Венета: Разчитаме на лоялните клиенти. Тези, които предпочитат хапка удоволствие с интензивен и натурален вкус пред солиден десерт. Които държат на качественото преживяване „френски макарон“. Които ни познават и знаят какво получават.

За щастие, не се наложи да правим реорганизация сега, направихме я година по-рано – затворихме обектите в моловете, направихме просторна лаборатория за френски макарони и се фокусирахме върху творческата страна на бизнеса, високото качество на продукта и доброто обслужване.

Какво мислите за мерките, които взе правителството и ще се възползвате ли от тях?

Венета: Надявам се никога да не се налага да опираме до мерките на правителството. Само допреди няколко месеца се борехме с недомислиците на Н-18, особено в частта за онлайн търговията. Сега ни се налага да се справяме с всички негативи от извънредното положение. Не си представям как мерките 60/40 биха спасили бизнеса ни, ако се наложи да спрем работа или да правим съкращения. У нас частният бизнес по подразбиране трябва да се справя сам.

Как си представяте бъдещето след карантината?

Венета: От това колко време ще продължи социалната изолация, зависи какви ще излезем след нея. Харесвам идеята как всички излизаме от кризата по-добри, по-човечни, с преподредени ценности и домове, но това ми се струва възможно само ако тя не продължи безкрайно дълго. Ако скоро не започнем да се връщаме плавно и разумно към нормалността се опасявам, че няма да издържим икономически и психически.

Какви ще са последствията за вашия бизнес?

Венета: Тепърва ще научаваме. Френските макарони, освен като моето-лично-удоволствие, са „социален“ продукт, който се споделя на сватби, частни или фирмени събития и докато общественият живот не се върне към своята нормалност, няма да работим в пълния си потенциал.

Какво би ви помогнало да оцелеете?

Доверието и подкрепата на клиентите. Мотивацията, която ни дават. Сладкото удоволствие да сме връзката между тях и любимите им хора – в щастливите моменти и в моментите на криза. Съучастваме и в егоистичното удоволствие да си поръчаш кутийка с макарони само и единствено за теб, „когато човек има нужда от връзка със собствения си свят, минало и бъдеще“, както ни написа редовна клиентка. Благодарим на всички, които са част от нашето бъдеще!

 

Малкият голям бизнес: Ани и Тина от Vintage Summer