Момичешки тайни

Прясна суровина и добра машина - в това е тайната на първокласното кафе

Един разговор с бариста Йордан Дъбов за това, как да си приготвим наистина добро кафе у дома.

Съвсем наскоро Saeco представи най-новите си модели автоматични кафемашини Saeco Incanto. Специално основателят на Асоциацията на българските баристи Йордан Дъбов и актьорите от "ХаХаХа Импро" презентираха емоцията от ароматната напитка и майсторството в приготвянето и сервирането на кафе от Saeco. [[more]] На събитието лично се запознах се г-н Дъбов, както и с възможностите и предимствата на кафемашината Saeco Incanto. Там опитах и най-доброто еспресо, което съм пила – без горчивина, с лек сладко-кисел вкус, с много аромат и емоция – точно каквото трябва да бъде първокласното. Затова реших, че един личен и задълбочен разговор с г-н Йордан Дъбов може да бъде много интересен и полезен за разкриването на тайната за приготвяне на първокласно кафе у дома. Вижте какво точно ми сподели той за качествената суровина, за различните методи на приготвяне и за избора на добра кафемашина, която да ползваме у дома.

Разкрийте ни тайната за приготвянето на най-доброто кафе у дома!

Трябва да изпълните няколко условия:

На първо място ви трябва първокласно кафе (суровина). Това е сложна работа сама по себе си, но да речем, че вече сте си набавили такъв тип суровина. За да бъде първокласна, тя винаги е лимитирана времево – тоест за много кратко време е такава. След това става второкласна, третокласна и т.н. Перфектният вариант е, ако вече имате такава суровина, да сте максимално запознати с нея, за да използвате правилния метод за нейното приготвяне. Този, който ще й даде възможност да се превърне в качествена напитка.

На второ място, както вече споменах, е методът, който да изберете. Този, който е подходящ и за вас, и за самото кафе. След това трябва да спазите всичките технологични стъпки, за да може то да остане такова и да не превърнете субстанцията във второкласна.

Какво е важно да знаем при избора на кафе?

Трябва да имате някакви доказателства, че тази храна (защото кафето всъщност е храна) е прясна. Колкото „по-прозрачно“ е кафето, толкова по-добре. Колкото повече информация имате за него, толкова по-добре. Ето кои са ключовите неща, които трябва да знаете: регионът и сортовата принадлежност, а не само видовата. Мисля, че е изключително важно да разберете процеса на обработка на тази храна. След това да се поинтересувате кой я е изпекъл – това е сигурен гарант за качество. Печенето на кафе е изключително важна и пипкава работа – трябва да е първокласно и да бъде възможно най-прясно. Така че търсете малки пекари и пекарни, които са фокусирани върху по-качествени сортове и знаят как да ги изпекат подходящо за самото кафе. И да са някъде около вас, възможно най-близо.

Аромат, интензитет или и двете?

Ароматът е много важна част от напитката. Колкото по-прясно е кафето, толкова повече аромат ще има вътре. Интензитетът по-скоро е въпрос на пропорции.

Как да изберем подходящата за нас кафемашина?

Трябва да я разбирате. Най-подходящата машина е тази, която разбирате. Към която пристъпвате с желание и която ви дава възможност да приготвяте напитката по възможно най-добрия за вас и за самото кафе начин. Това е подходящата машина. Някои хора избират по-заигравателни методи – като френската преса например, други залагат на по-практични – такива, които правят всичко сами и почти не се изисква намесата на този, който приготвя напитката.

Защо да се доверим на кафемашината Saeco Incanto?

Кафемашината Saeco Incanto е чудесен вариант за хората, които искат да си приготвят кафе, или по-скоро не искат сами да си приготвят кафе. Тя е перфектна, защото ще направи всичко вместо вас – да смели, да дозира, да разпредели, да трамбова, да добави гореща вода, да се изключи сама. По принцип аз трудно се доверявам на кафемашини. За да се доверите на технология, първо трябва да я познавате добре. Incanto може би е най-добрият вариант за приготвяне на кафе в домашни условия. Тя е направена така, че буквално с едно натискане получавате всичко, което искате. Освен с кафе на зърна, машината може да работи и със смляно кафе. Mоже да се регулира количеството и това колко силно да бъде кафето. Един от най-големите плюсове на тази машина, е че при нея обясненията са визуални. Дори да не разбирате какво трябва да направите от инструкциите, чрез пиктограми се обяснява целият процес, през който тя минава, докато ви приготви горещо и вкусно кафе.

Вие къде пиете кафето си?

Пия кафето си в нашия магазин DABOV Specialty Coffee. Там ще откриете първокласни кафета и чайове, както и аксесоари за приготвяне на горещи напитки. Но също така ще получите съвет от наш бариста как да приготвяте напитките си.

А когато пътувам, нося със себе си машина, за да пия навсякъде хубаво кафе.

 

С подкрепата на Saeco. Ако искате да научите повече за иновативните автоматични кафемашини Saeco, вижте тук.