Не познаваме човек, който да не обича хляб, а това, че на пазара има все по-голямо разнообразие на брашна, всяко със свое оптимално предназначение, е много хубаво за ценителите на качествената храна. Днес информацията се трупа успоредно с правото на избор, а благодарение на бума на кулинарията можем да се наслаждаваме на все повече полезни и вкусни произведения. Днес заедно с нашите приятели от "София Мел" ви разказваме за три вида основни житни култури, които са застъпени на масата на българина.
Ръж
Ръжта е житно растение, което се отглежда много лесно, включително в бедни на хранителни вещества почви и при по-сух климат. Тя е древна култура, която дълго време е страдала от предразсъдъка, че е храна за животни или бедни. Всъщност ръжта се отличава с добри хранителни качества и при някои народи като скандинавските например е неразделна част от кулинарните традиции. Ръжта е богата на витамини от групата B и на минерали като фосфор, магнезий, калий, цинк, желязо.
От ръж се правят два вида брашно, които се различават по количеството протеини – тъмно и светло, като в светлото има повече нишесте, а тъмното е изключително богато на фибри и се използва най-често като смес в състава на ръжено-пшенични хлябове.
"София Мел" ръжено био брашно без консерванти и подобрители може да бъде използвано за приготвяне на хлебчета, питки, солени мъфини, бисквити, палачинки, ръжено-пшенични хлябове и питки, диетични печива.
;void(0);){kind=link}
