Момичешки тайни

Пред нас са блеснали житата!

Не познаваме човек, който да не обича хляб, а това, че на пазара има все по-голямо разнообразие на брашна, всяко със свое оптимално предназначение, е много хубаво за ценителите на качествената храна.

Пред нас са блеснали житата!

Не познаваме човек, който да не обича хляб, а това, че на пазара има все по-голямо разнообразие на брашна, всяко със свое оптимално предназначение, е много хубаво за ценителите на качествената храна. Днес информацията се трупа успоредно с правото на избор, а благодарение на бума на кулинарията можем да се наслаждаваме на все повече полезни и вкусни произведения. Днес заедно с нашите приятели от "София Мел" ви разказваме за три вида основни житни култури, които са застъпени на масата на българина.

Ръж

Ръжта е житно растение, което се отглежда много лесно, включително в бедни на хранителни вещества почви и при по-сух климат. Тя е древна култура, която дълго време е страдала от предразсъдъка, че е храна за животни или бедни. Всъщност ръжта се отличава с добри хранителни качества и при някои народи като скандинавските например е неразделна част от кулинарните традиции. Ръжта е богата на витамини от групата B и на минерали като фосфор, магнезий, калий, цинк, желязо.

От ръж се правят два вида брашно, които се различават по количеството протеини – тъмно и светло, като в светлото има повече нишесте, а тъмното е изключително богато на фибри и се използва най-често като смес в състава на ръжено-пшенични хлябове.

"София Мел" ръжено био брашно без консерванти и подобрители може да бъде използвано за приготвяне на хлебчета, питки, солени мъфини, бисквити, палачинки, ръжено-пшенични хлябове и питки, диетични печива.


 


 Лимец

Лимецът е много модерен в наши дни тренд, но всъщност той е сред най-древните житни култури, за която, твърди се, има следи отпреди 15 хил. години. Лимецът, подобно на ръжта, може да се отглежда при лоши климатични условия и бедни почви, но това не значи, че няма изключителни хранителни качества, заради които притежава славата на лечебна храна – лимецът е богат на протеини, антиоксиданти, фибри, на витамини А, В, Е и на минерали като цинк, магнезий, фосфор.

Лимецът е застъпен в народната медицина като средство против колит например, а също така и като общо средство за повишаване на съпротивителните сили на организма. Много интересно наблюдение, свързано с лимеца, е че хора с цьолиакия почти нямат реакция към глутена, който се съдържа в него.

"София Мел" био брашно от лимец без консерванти и подобрители може да бъде използвано за приготвяне на формов хляб с мая, сода или квас, сладкиши, мъфини, дребни сладки, бисквити, соленки и крекери.

 


Пшеница

Пшеницата е най-популярната зърнена култура в света, а у нас се отглежда на 15 млн. декара в северна България. Тя също е от семейство Житни като лимеца и ръжта и е едно от първите растения, култивирани от човека. В състава й се откриват витамини (А, В2, В3, В5, В6, С, Е и К), минерали (фосфор, селений, манган, магнезий, цинк, калций, желязо и мед), органични киселини (аспарагинова и глутаминова), омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и приблизително 15 аминокиселини, голяма част от които незаменими.

"София Мел" пшенично био брашно без консерванти и подобрители може да бъде използвано за приготвяне на хляб, закуски, кексове, мъфини, бисквити, сладкиши, бухти, палачинки, панировка, ястия.


С подкрепата на "София Мел"