От 30 октомври до 5 ноември Kaufland България предлага богато разнообразие на вина и сирена. Wine & Cheese седмицата е хубав повод за нас, Момичетата от града, да поговорим за подходящите съчетания и да си организираме няколко приятни дегустации.
Бялото вино е почти перфектният партньор за сиренето. За разлика от червените вина, които са по-сложни за съчетаване със сирена, при белите вариантите са много. Свежестта им, ароматните нотки и комбинациите между сладост и киселинност си подхождат с много сирена. Въпреки това не всички вина са подходящи за всички сирена. Вината могат да са леки, тежки, млади, отлежали, сладки и какви ли още не и всяко от тях е подходящо за специфичен вид сирене. Номерът е да експериментирате например като сервирате два вида вино със сирената, които искате да опитате, за да направите и сравнения.
Подходящо съчетание е това между отлежали плътни сирена и отлежали плътни вина. Ако имате кехлибарено отлежало вино, независимо дали е Riesling, Chardonnay или Gewurztraminer, сервирайте с ароматни тежки сирена като гауда, ементал и хаварти.
Меки и богати на вкус сирена като бри и камамбер често се съчетават с Chardonnay. Кремообразни пресни сирена са перфектно допълнение към млади свежи вина.
Друг ориентир е произходът на виното и на сиренето. Обикновено неща, които растат заедно, си отиват. Вино Sauvignon Blanc с произход долината на Лоара се съчетава прекрасно с произвежданото там козе сирене например. Други ароматни вина като Gewurztraminer пък се комбинират добре с плътни меки сирена, тъй като флоралните нотки подчертават интензитета на сирената.
Контрастът сладко-солено също не е за подценяване. Много солени, комплексни видове като сините сирена се съчетават със сладки добавки. Вероятно сте забелязали, че в платата с такива сирена винаги има грозде или стафиди или мармалад от смокини например. Същото нещо важи и за сервираните със сини сирена вина – по-сладки и с наситен стафиден или ядков аромат. Сладките вина са идеални за солени сирена, защото балансират солеността и леко гранясалия плесенен вкус.
Сините сирена са много подходящи за вина от късна реколта с високо съдържание на захар в гроздето. Ако имате възможност, опитайте немското сирене Spätlese, Auslese или Trockenbeerenauslese. Ако пък можете да си позволите скъп експеримент, „леденото вино” Eiswein е нещо, което трябва да преживеете! Истинските десертни вина също са чудесни за съчетаване със сините сирена.
И последно – любимите на всички нас бълбукащи Prosecco, Cava, шампанско и розе!
Съчетават се идеално с меки кремообразни сирена като камамбер и грюер. Розе е много подходящо и за сирене фета и меко козе сирене.
Помнете, че шампанското обича трюфели, както момичетата – диаманти. Комбинацията с италиански „трюфелни” сирена като Pecorino Tartufo или Caciotta al Tartufо са сред първите за изпробване.
Както виждате, възможностите за съчетаване на бели вина със сирена са много, а най-добрият съвет е да бъдете отворени за изпробване на различни комбинации. Това е и голямата част от забавлението! Снабдете се с две от любимите си вина, сервирайте няколко вида сирена и си дайте време да усетите всички детайли на върха на небцето си!
С подкрепата на Kaufland България
