Начин на живот

Как климатичните промени изместват винопроизводството на север

През последните години глобалното затопляне открехна вратата за производството на вино в по-студените места като Холандия

Как климатичните промени изместват винопроизводството на север

снимка: congerdesign/ Pixabay

Във виното е истината. Дали обаче виното, подобно на света около нас, започва постепенно да се променя, за да ни предложи нещо различно от добре познатия вкус? В представите на почти всеки от нас едва ли Холандия е мястото, където расте грозде, отглеждано за вино. Далеч по-достоверно звучи свежите зрънца, пропити със слънце, да се разпростират по хълмовете на Франция или Италия.

И макар Северът да не е мястото с най-силно слънце, което обикновено се смята за водещо за естественото узряване на гроздето, летните жеги, които преобладават на юг, там не заплашват да унищожат реколтата. Именно в Холандия  Руби ван Кревел решава да засади лозите си, тъй като винопроизводството мигрира над типичните географски ширини, тласнато от ефектите на изменението на климата.

Не се захващаш с винопроизводство в Холандия, за да правиш пари, трябва да си малко луд“, казва 32-годишният ван Кревел, който управлява компанията за винопроизводство Wijntuin Ronja със своята партньорка Айзе ван Маанен.

През последните години глобалното затопляне открехна вратата за производството на вино в по-студените места като Холандия - там, където някога това е било немислимо. Неслучайно винопроизводството Wijntuin Ronja е кръстено на героинята от детската книжка на Астрид Линдгрен – “Роня, дъщерята на разбойника“. То избира да се противопостави на твърденията, че вино без химически пестициди или торове не може да бъде отгледано там.

"Най-благоприятната зона, понастоящем е лентата между 35-ия и 50-ия паралел, или районът, обхващащ Холандия и Белгия", споделя Кийс ван Льовен, професор по лозарство в университета в Бордо.

Виждаме, че лозарството се развива в Англия, в Белгия, в Холандия, дори в Швеция. Така че те определено са тези, които могат да се считат за победители. И разбира се, тези в най-топлите райони, вероятно ще бъдат губещите “, казва още Льовен.

Докато изменението на климата създава нови възможности за винопроизводителите на север, лозарите на юг са изправени пред по-големи заплахи от суша и пожари. Горещото време намалява добивите и застрашава възможността за отглеждането на вино в райони като Южна Испания, Франция, Кипър или Сицилия.

Има още...


Днес европейските вина са силно регулирани чрез наименования или етикети, дефинирани от техния район на произход и от това какви видове грозде използват. Това означава например, че за да етикетира бутилка вино Barolo, производителят трябва да се намира в тясно определена зона на хълмовете Монферато в Пиемонт, Италия, и да използва само грозде Nebbiolo. Същото важи и за други „гурме наименования“ като Кианти, Бордо или Риоха. Често наименованията са символ  на вековната история на винопроизводството, където фермерите са в постоянно търсене на техниките и сортовете, които най-добре отговарят на техните специфични климатични условия.

Нестабилното време и повишаването на температурите са явен знак, че е нужна промяна. Например сортовете, които се използват от години, може вече да се окажат неподходящи за същото местоположение с днешна дата. А на тяхно място да трябва да се използват по-устойчиви на топло време и продължителна суша такива.

Както и в живота, така и в създаването на вино, някои се оказаха по-подготвени от други. През 2019 г. производителите на Бордо въведоха 7 нови сорта грозде, повечето от които се отглеждат в по-суха Испания. Въвеждането на това ново грозде в началото ще бъде постепенно, в началото ще е ограничено до 10 % от всяка смес, в опит да се помогне и на потребителите да приемат новите вкусове.

Хората ще трябва да се адаптират. Ако не го направят, значи много лозарски региони са обречени “, казва Льовен.

Хибридните сортове, които съчетават добре познатото грозде с диви сортове, са на път да видоизменят традиционния вкус. Високите температури налагат промяната, която неизбежно ще се отрази във всяка следваща глътка.

Несигурността във времето е една от отличителните черти на изменението на климата - тя е често срещано предизвикателство за винопроизводителите, както на север, така и на юг. Проблем според експертите е как по-голямото търсене на европейско вино, до голяма степен обусловено от нарастващата средна класа в Китай, може да изостри екологичните щети.

По-оптимистично настроените обаче се надяват, че все по-видимите последици от изменението на климата, като наводнения и пожари, ще подтикнат купувачите да избират домашно отглеждани бутилки с по-малък въглероден отпечатък в сравнение с вносните алтернативи. Експериментирането с различни техники и залагането на домашния вкус, може да се окажат разковничето в овладяването на предизвикателствата, поднесени от природата. Само така е възможно да се извлече най-добрoто от неизбежното, а вкусът да се промени, но да остане все така хубав.

 

5 места в България, които са перфектни за винен туризъм