"Истинският руснак (или всеки, който някога е опитвал истински руски пирожки или пироги), може да изпадне във възторг от тях", пише в готварска книга за британската публика Кира Петровская. През 1962 г. тя озаглавява труда си Secrets of Russian Cooking (Тайни на руското готварство), но всички знаем, че пирожките са залегнали не само в руската кулинария.
Кнедли с плънка присъстват в почти всяка кухня и може да се каже, че размиват етнически и културни граници. В Украйна ястието се нарича още varenyky (вареники). Ще го срещнем като bryndzové pirohy в Словакия, Schlutzkrapfen в Австрия или colţunaşi в Румъния. Във Франция пък дори можем да посетим тематичния "Пирожки бар", който показва общото между двете воюващи в момента страни.
Бар Pirojki се намира в Париж и обединява в едно меню традиционни ястия от Украйна и Русия. Собственичката Елена Биктимирова носи както различни култури, така и различни държави в сърцето и произхода си. Тя е родена в Русия, но баба й и много нейни роднини са от Украйна.
Това провокира Биктимирова да отвори ресторанта, след като Русия нахлу в Украйна през февруари, вярвайки, че има начин да обедини хората, разкъсани от войната.
"Аз съм рускиня и имам трима братя днес в Украйна със семействата им. Това са рецептите на моите украински и руски баби", каза Биктимирова пред Euronews.
"Например моята баба, която е от украинско село, ме научи как да правя пирожки. Най-ценното нещо от детството ми е вкусът на бабината храна, на тези пирожки."
"Светът се нуждае от това"
Елена е приятно изненадана от това колко положително реагира обществеността на идеята й. Много от клиентите й идват както от Украйна, така и от Русия и споделят, че всички са щастливи да подкрепят бар "Пирожки", тъй като това е място на единство, мир, любов и вкус, което познават от детството.
Барът е декориран от съвременни художници от различни страни, които също са вдъхновени от идеята за единство и мир и не са искали заплащане за труда си. Жените, които готвят в заведението, помагайки на Елена, живеят в Париж, но идват както от Русия, така и от Украйна.
Най-известното предложение в менюто е пикантна пирожка, пълнена с различни плънки. Рецептите от двете воюващи държави са изключително сходни, за голяма изненада на гостите й, казва Елена Биктимирова.
"Мога да дам това на света – помага, спасява ме и мисля, че е така за всеки, който работи с мен, и всеки, който идва тук", каза тя. "Светът има нужда от това, защото ако забравим, че сме едно цяло, тогава няма да съществуваме."
Ехото на военните престъпления в покрайнините на Киев - разкази на очевидци
