ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Шардоне, твоето име е Chablis

Шардоне, твоето име е Chablis

Снимка: https://www.trulyfinewine.com

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Светът на виното е огромен, а символът му е Франция. Толкова много места, видове вина и сортове грозде, толкова традиция има там, че сигурно цял живот може да не стигне, за да се научат всички интересни истории. Една от тях е историята на Шабли.

В северна Бургундия има един по-специален  район – толкова специален, че е единствен и неповторим. Шабли е богат на лозя, но беден на слънце. Малко по-хладен климат и малко по-бедна почва. Не звучи никак обещаващо за грозде и вино, но се оказва, че е точно обратното. В Шабли чудесно расте сортът шардоне, който се използва за едноименното вино. Поради по-суровия климат това вино е бедно на плодови аромати, което го прави и по-особено – кристално нежно, леко и свежо. Климатът на Шабли всъщност се доближава повече до условията за отглеждане на лозя в Шампан, отколкото до тези в южната част на Бургундия. А близостта до река Serein добавя специфична нотка топлина, което също допринася за производството на единствени по рода си вина.

В Шабли се произвежда вино от времето на Римската империя. По-късно с производството на Шардоне са се занимавали основно монаси, които са осигурявали вино за нуждите на църквата при различни обреди. Постепенно славата на Шабли нараства и винопроизводството се разпространява из цяла Бургундия. Винопроизводството в този район процъфтява до 1950 година, когато епидемия от филоксера унищожава огромна част от лозята в Бургундия. Районът на Шабли все още не се е възстановил изцяло от този удар.  В същото време обаче районът е защитен така, че там никога да не се произвежда друг вид грозде освен шардоне.

Виното от Chablis има защитено наименование за произход (АОС) и максимално е насърчена чистотата на производството без използване на дъбови бъчви за ферментация или стареене. Традиционната винификация позволява на виното да бъде свежо и да демонстрира отчетливо основното предимство на това специфично място – минералността.

Седмицата на Chablis в Craft ще продължи до 19 май с дегустации на 10 от най-добрите вина Chablis, представени в България. 

Chablis са вина, които се отличават с лека текстура и киселинност. Цветът им е от прозрачен до наситено златист. Вкусът е ободряващ и напомнящ плодове (зелени ябълки например). Ето защо тези вина са отлични за утоляване на жаждата в горещите летни вечери.

Има четири вида вина: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Повечето производители създават вина в две от тези категории, а мнозина правят в три. Само няколко производители представят вина от всичките четири вида в района.

И разбира се, лозята са разположени на някой от бреговете на реката и по склоновете над нея. Всички лозови масиви с категория Grand Cru се намират на стръмен склон на десния бряг на река Serein например, а Premier Cru насаждения има по склоновете на двете страни на реката и т.н.

Вината Chablis хармонично допълват месни блюда, изящно подчертават вкусове на риба и морски дарове и "звучат" чудесно с меки сирена, салати или аспержи на грил. Пият се охладени до 12 – 14 градуса. 

И ако вече се питате къде можем да ги опитаме, имаме подходящото събитие, на което можете да се запознаете с Chablis. До 19 май можете да опитате 10 от най-добрите Chablis, които се предлагат на българския пазар –  те са от три категории: Chablis, Chablis Premiere Cru и Chablis Grand Cru и от 8 области. Всички подробности за събитието можете да прочетете тук

Craft се намира на ул. "Цар Асен" 53 в София.

С подкрепата на Craft

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите във Фейсбук страницата  My Italian Days.