ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Най-добрият барман за 2019-а Манол Лазаров: "Един истински барман не трябва да има голямо его"

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

В четири специално обособени pop-up бара в Music Jam се потопихме изцяло в националния финал на World Class Барман на годината – най-престижното състезание за бармани в света и разбира се, опитахме специалните коктейли на четиримата финалисти.

Първо започнахме с вкуса на джин Tanqueray No.TEN на бара на Павлин Иванов – LimeLight, понесохме се на вихъра на The Windmill с Манол Лазаров и водка Ketel One, опитахме от американския вкус на бърбън Bulleit в American Oak бара на Герман Гочев и завършихме вечерта в Nightz Cap с ром Zacapa и коктейлите на Николай Вангелов. За втора поредна година публиката можеше да подкрепи  своя фаворит като гласува за любим бар, а тази година титлата отиде в ръцете на Герман Гочев и American Oak бара на Bulleit.

Звездното жури – Макс Ла Рока и Джакомо Джаноти, обаче беше впечатлено най-силно от уменията на 21-годишния Манол Лазаров, който бе обявен за българския World Class Барман на годината за 2019-а. Той ще представи страната ни и своите коктейлни творения пред бар експерти от цял свят на световния финал в Глазгоу, Шотландия, през септември. Може би сте го виждали зад бара на „Спутник“, където работи, а може би тепърва ще отидете там, за да опитате от неговите коктейли. Изключително развълнуван и щастлив, ето какво сподели пред Момичетата от града Манол броени минути след обявяването му за победител.

Какво е да си най-добрият барман в България?

Аз не съм най-добрият барман в България, няма най-добър барман никъде по света. Това е състезание, в което според определени хора, професионалисти в бранша, ние заслужаваме да бъдем най-добрите тази година. Има много хора, които не участват на тези състезания и са много добри.

На теб какво ти помогна?

Това, че съм млад, искрен и мога да говоря, докато ми пресъхне устата. (смее се)

Коя е твоята тайна съставка за добър коктейл?

Всеки един барман работи спрямо ситуацията – дали е за събитие, за състезание, или за меню. Много зависи какво целя.

Когато си зад бара с клиенти, какво би им поднесъл, ако искаш да им представиш себе си?

Никога не се опитвам да представя себе си. Нашата цел е да караме хората да се чувстват добре, което означава да разберем какви са техните предпочитани вкусове и да ги накараме да се чувстват по най-приятния начин. Един истински барман не трябва да има голямо его. Човек, който работи в тази индустрия, трябва да бъде с по-малко его, защото идеята е ние да дадем на хората, не да вземем.

Това, което получаваме ние, е страшно ценно – да видим човека щастлив пред нас.

Ти какво би си поръчал, ако си пред бара?

Много зависи от настроението. Хората по принцип имат променливи вкусове – според сезона, според ситуацията, и пият различни неща. Аз също.

Защо за твоя pop-up бар тази вечер и за твоите коктейли на финала заложи на натурални и български продукти?

Това е един от най-устойчивите и екологични начини, по които можем да работим, защото в тази индустрия ние произвеждаме много боклук. Ако искаме ананас от Пуерто Рико, той идва опакован, пътува в самолет, в тирове и това коства излишни ресурси. Но когато се използват сезонни продукти, те са евтини, хубави и вкусни. Но зависи от ситуацията. Ако трябва да направя нещо с ананас, нямам избор, но гледам да мога да го заместя или да намеря някаква алтернатива. В бар „Спутник“ се опитваме да търсим български вкусове, съставки и комбинации. Не мога да кажа, че не изхвърляме боклук, но със сигурност има неща, от които лесно можем да се откажем. Например – сламките. Първо, започнахме да даваме сламки от паста, за да не са от пластмаса. Но скоро осъзнахме, че реално така изхвърляме храна. Затова решихме изобщо да не слагаме сламки.

Хората трябва да разберат, че това е излишен аксесоар. Ние няма да спасим света с няколко сламки, но трябва да променим мисленето на хората. Барът е една социална среда, която предразполага към влияние и можем да влияем по добрия начин.

С подкрепата на World Class Bulgaria

 

Ето какво ни сподели и миналогодишният победител Павел Памукчиев

 

Ако бях филм, щях да бъда „Полунощ в Париж“. Ако бях книга, щях да бъда „Романът на Зелда Фицджералд“. Ако бях песен, щях да бъда „A little party never killed nobody“. Може би защото ми е по-лесно да се търся в книгите, филмите и музиката. Обожавам да слушам любимите си изпълнители на живо. Дотолкова, че съм готова сама да отида до някой европейски град. Така ут...