Опитах този кейк за пръв път при една приятелка, която доста години е живяла в Лондон и която ми го представи като класически английски десерт. Дори само това беше в състояние да ме изкуши, но като опитах леко киселия му лимонов топинг, направо се разтопих от удоволствие. Тя набързо ми изброи продуктите, но тъй като, естествено, веднага ги забравих, вкъщи бръкнах в сайта на любимия ми GoodFood на Би Би Си и ето каква рецепта открих.[[quote:0]]
225 г масло (аз използвах пакетче масло от 125 г и 100 г олио)
225 г захар на кристали
4 яйца
настърганата лимонова кора
225 г брашно
½ бакпулвер
[[quote:1]]
сок от 1½ лимона
85 г захар на кристали
Маслото се оставя на стайна температура, докато се размекне или се поставя в микровълновата, но там трябва много да внимавате, за да не се разтопи. Добавя се захарта и се бърка с дървена лъжица, докато стане пухкава смес. Жълтъците се добавят един по един, после лимоновата кора и накрая – пресятото брашно с бакпулвера.[[more]]Белтъците се разбиват на сняг отделно и се добавят накрая към сместа. Това, последното, аз си го измислих, за да ми е по-бухнало тестото. В оригиналната рецепта яйцата се слагаха накуп. Пече се 45-50 минути в нагорещена фурна. Аз все пак опитвам с дървена клечка и когато тя излезе чиста, значи е безопасно кейкът да бъде изваден.
От лимоновия сок и захарта с бъркане се приготвя сместа за глазурата. Кейкът се пробива с вилица и се залива със захарния сироп, докато е горещ. Сервира се изстинал. Перфектен с компания от момичета на чай или кафе.
