Класическа рецепта от Бавария! Рецепта, станала интернационално известна не случайно, а благодарение на качеството и оригиналността си. С предварителната си подготовка е удобна за всякакъв вид празник или събитие. Добро решение за всички, които обичат кремчета и не харесват много шоколадови специалитети... Не се учудвайте, има доста такива! [[quote:0]]
За 10 порции
500 мл прясно мляко
200 г захар
6 жълтъка
3-4 ванилии (или една ванилиева пръчица)
6 листа бял желатин (ако ползвате желатин на прах, вижте упътването на пакетчето, вероятно ще са ви необходими 1.5 до 2 пакетчета)
500 мл сметана
Начин на приготвяне:
1. Млякото се кипва с ванилиите и 100 г захар. Разбърква се няколко пъти. Отдръпва се от огъня.
2. Жълтъците се разбиват много добре до пухкавост с останалите 100 г захар. На тънка струя към тях се прибавя млякото. Разбърква се ритмично. Връща се на огъня, бърка се непрекъснато с тел докато сместа се сгъсти. (Внимавайте да не заври, защото може да се пресече.) Оставя се настрана.
3. Листата желатин (слагат се едно по едно, не наведнъж) се накисват в студена вода за около 10 минути. Изстискват се добре от водата и се разбъркват ритмично в крема до хомогенна смес. Оставя се да изстине, като се разбърква периодично за да не хване коричка.
4. Сметаната се разбива до пухкавост (внимавайте да не я преразбиете, защото ще стане на масло) и с помощта на гумена бъркалка се смесва нежно със започналия да се сгъстява крем. Напълват се подходящи чаши или купички и се оставя на студено минимум 2-3 часа преди консумация.
По желание преди сервиране гарнирайте с плодове.
Може да направите и само половин доза крем.
Други рецепти на Петя Петкова Щифлер можете да откриете в книгата "111 рецепти около света", както и на http://petiastiffler.com/wordpress/.
