От А до Ям

Безмесно предизвикателство и кюфтенца от леща със сос от кашу

Възможност да откриете част от огромното разнообразие от ястия, вкусове и аромати, които предлага безмесната кухня

Безмесно предизвикателство и кюфтенца от леща със сос от кашу
[[more]] Често пъти ми се налага да обяснявам, че здравословното хранене не изключва по принцип консумацията на месо. Има обаче няколко правила, които любителите на месото е добре да спазват:
 
- Не яжте месо всеки ден и при всяко хранене; 
- Подбирайте чисто месо от животни, които не са третирани с хормони и антибиотици;
- Избягвайте колбаси, консерви и субпродукти, в чиито съставки и произход не сте убедени.
 
За много хора тези простички правила звучат като предизвикателство, защото изискват промяна в начина на планиране, пазаруване и готвене. В същото време това е възможност да откриете част от огромното разнообразие от ястия, вкусове и аромати, които предлага безмесната кухня.
 
Ако сте готови да се впуснете в подобно безмесно предизвикателство или ако в момента постите, можете да пробвате тези сочни и апетитни кюфтенца от леща, поднесени със сос от сурово кашу. Сосът от кашу прилича на майонезен сос, но освен че е по-лек и по-вкусен, ви спестява ненужните калории, мазнини и консерванти от майонезата.
 
[[quote:0]]
 
За кюфтенцата:
 
1 чаша (250 мл) почистена кафява леща
2 чаши почистени и нарязани гъби (напр. печурки)
1 стрък праз лук
½ чаша сурови слънчогледови семки
½ чаша обезкостени маслини
1 с.л. розмарин
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. дижонска горчица
2-3 стръка целина или магданоз
 

Лещата се сварява и се оцежда от водата. В дълбок тиган се загрява 1 с.л. гхи или кокосово масло и лукът се сотира за 2-3 минути. Добавят се гъбите, солта и розмарина и всичко се задушава за още 5-6 минути.

Слънчогледът се изсипва в купата на кухненския робот и се смила на трохи. Добавят се лещата и лучено-гъбената смес, останалите подправки и целината. Всичко се пасира до еднородона смес. От готовата смес се оформят кюфтенца, сплескват се леко, притискат се добре в краищата и се подреждат в тава върху хартия за печене. Пекат се 15-20 минути на 180 градуса.


За соса:
 
½ чаша сурово кашу
½ чаша вода
1 ч.л. горчица
1 ч.л. мед
½ връзка магданоз
2 с.л. зехтин
2 с.л. лимонов сок
щипка сол
 

Всички продукти се изсипват в блендер и се блендират до хомогенна смес. Сосът може да се съхранява в плътно затворен буркан в хладилник до 2-3 дни.


За автора:

Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com.