ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Еклери с ягодов крем и шоколад

Еклери с ягодов крем и шоколад

Снимки: Авторът

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Великден е вече зад гърба ни, но страстта ни към омайно вкусните изкушения продължава да е актуална. Затова днес ви предлагаме да се насладите на поредното кулинарно чудо, поднесено ни от Дани от Cooks and Bakes. В крайна сметка кой не обича еклери?! А домашно приготвените, при това с пресни ягоди и кадифен шоколад, са нещо, което няма как да ви остави безразлични. Ето в няколко лесни стъпки как да си ги приготвите сами.

Необходимите продукти за пареното тесто:

(за около 60 малки еклера)
130 г брашно „София Мел Екстра“
120 мл прясно мляко
120 мл вода
115 г масло (разтопено)
1/4 ч.л. сол
1 с.л. захар
4 големи яйца (на стайна температура)

 

Необходимите продукти за ягодовия крем:

200 мл студена сладкарска сметана
100 г заквасена сметана
2 с.л. пудра захар
200 г почистени ягоди, нарязани на много малки кубчета (не ги пюрирайте, защото кремът ще стане много течен)

Необходимите продукти за шоколадовия сос:

150 г черен шоколад (70% какао)
50 г масло
50 г мед

 

Фурната се загрява на 200°C.

Прясното мляко, водата, солта, захарта и маслото се слагат в малка тенджера и се загряват на среден огън, докато маслото се разтопи и сместа започне да завира.

Когато заври, се изсипва цялото брашно наведнъж, тенджерата се сваля от огъня и сместа се разбърква енергично с дървена лъжица, докато се обедини и се събере на топка. Тестото се прехвърля в чиста купа и се оставя да се охлади.

След като тестото е хладко на допир, се добавят яйцата, едно по едно, като се разбърква добре след всяко. След добавянето на последното яйце, тестото трябва да изглежда лъскаво и хомогенно.

Сместа се пълни в пош с широк кръгъл накрайник и еклерите се шприцоват върху хартия за печене на разстояние един от друг.

Еклерите се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути, след което температурата се намалява на 180°C и се пекат още 10-15 минути. На мен ми отне около 20 минути, но в зависимост от големината на еклерите времето за изпичане варира. Следете да станат препечени отгоре. След като са готови, се изваждат от фурната и се оставят да се охладят напълно, преди да бъдат напълнени с крем.

NB: Не отваряйте вратата на фурната по време на изпичането, тъй като ще станат плоски и ще се сплескат.

За да направите крема, изсипете сметаната в купа и заедно с пудрата захар разбийте на гъст крем. Добавя се заквасената сметана и се смесват добре. Накрая се прибавят нарязаните на малки кубчета ягоди и всичко се разбърква добре. Можете да напълните еклерите с помощта на пош или да направите разрези в долната част и да напълните еклера. Аз избрах втория начин, тъй като ми се стори по-удачен за пестене на време, а и самите ягоди можеха да запушат поша при шприцоването.

За шоколадовия сос:
Всички продукти се смесват в малка купа и се разтопяват на водна баня при непрекъснато разбъркване. Сосът се изсипва в каничка и се сервира заедно с еклерите. Съхранява се в хладилник, а преди сервиране се загрява на водна баня, за да се втечни.

Еклерите се съхраняват в кутия в хладилник в рамките на няколко дни.

С подкрепата на „София Мел“

Дани е отскоро майка, кулинарен блогър е от значително по-дълго време. Обожава да пътува, обича хубавата храна и срещите с нови и интересни хора. Заспива с аромата на страниците на нова книга, буди се с чаша чай и с най-красивата усмивка – тази на сина си. Дани е автор на блогa Cooks and Bakes, където можете да откриете безброй вкусни изкушения, приготвени и спо...