ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Гаспачо – лятната класика

Гаспачо – лятната класика
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Наближава краят на лятото. А мен ме е обхаванало едно типично лятно нищо-не-ми-се-прави настроение. Не ми се пише. Даже не ми се мисли. Искам да си дръпна шалтера и да оставя мозъка ми да се изтегне в плажна рокля под чадъра на някой далечен бряг, отпивайки от чаша студена джинджинада.

Освен че не ми се мисли, не ми се и готви. А това никак не е типично за мен, ама никак. И понеже все пак по някое време се налага да го направя, решавам въпроса с едно гаспачо – студената доматена супа на Испания.

Смята се, че гаспачо произхожда от южната област на Иберийския полустров – Андалусия. Рецептите за тази разхлаждаща лятна супа варират доста, но в основата винаги са: домати, краставици, чесън, зехтин, оцет и сол. Понякога се добавят лук, чушки и сух хляб. В една от разновидностите, носеща името салморехо и идваща от Кордоба, добавят сурово яйце и дори хамон.

Твърди се, че гаспачо води корените си от арабска супа, донесена в Испания от маврите. Приготвяли я от хляб, зехтин, чесън и вода. Доматите били добавени към гаспачото чак през 18 век, след като най-после се превърнали в част от европейската кулинарна традиция и вече не били смятани за отровно декоративно растение. Причината европейците дълго време да се страхуват от доматите и да ги считат за отровни, е приликата им с техния далечен роднина – кучето грозде. Всъщност доматите, отглеждани по онова време, били с размерите на днешните чери доматчета и тежали по 1-2 грама. През вековете размерът им бил неколкократно увеличаван с кръстоски и селекции, за да се стигне до днешните гигантски сортове домати, за които не е необичайно един домат да тежи и половин килограм!

В хранително отношение доматите са богати на витамин C и провитамин А, но най-ценното в тях е антиоксидантът ликопен – яркочервен фитохимикал, на който се дължи червеният цвят на доматите. Това вещество спира разрушенията, които свободните радикали причиняват в кръвта. Счита се, че понижава риска от развитие на някои видове рак и забавя стареенето на кожата, като предпазва от т.нар. старчески петна.

Испанската доматена супа гаспачо има стотици вариации не само в различните области на Испания, а и извън нея. Както и да приготвите гаспачо, важното е да го сервирате студено! Най-добре с парче пълнозърнеста бегета, леко запечена и намазана с чеснова паста. 

700 г домати
1 бр. малка краставица
1 бр. червена чушка
1 бр. малка глава лук
2-3 бр. скилидки чесън
2-3 стръка босилек
2 с.л. винен оцет
2 с.л. зехтин
1 ч.л. морска сол

Обелете доматите и ги почистете от семето. Махнете опашката и семките на чушката. Обелете и нарежете лука, чесъна и краставицата. Смесете всички продукти в блендер и пасирайте.
 
Охладете нялколко часа в хладилника и сервирайте студена.
 

 

 

Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com.