От А до Ям

Италиански дни: Baci di dama

Когато в Италия стане дума за шоколадови вкусотии, винаги се започва от Пиемонт.

Италиански дни: Baci di dama

Когато в Италия стане дума за шоколадови вкусотии, винаги се започва от Пиемонт. За тази рецепта отиваме в Тортона, малко градче в югоизточния регион на областта. Тук преди век и половина са създадени “дамските целувки” – мънички шоколадови бисквитки с бадеми, които след като се изпекат, се слепват две по две, най-често с малко шоколад. Идеални са за всяка кафе пауза. Легендата казва, че “бачи ди дама” са създадени, за да се усладят на крал Виктор Емануел II.[[quote:0]]

300 г бадеми
300 г захар
260 г брашно
250 г масло
125 г натурален шоколаден
1 прахче ванилия

В мелничка смелете бадемите. Добавете захарта, брашното, ванилията и маслото (меко и нарязано на кубчета). С ръце омесете мека топка тесто, но не прекалявайте с месенето – достатъчно е само да се оформи тестото.[[more]]Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе плоска тава, покрита с хартия за печене. Оформете мънички топчета с ръце. Печете ги 15 минути, извадете ги от фурната и изчакайте да изстинат.

Нарежете качествен натурален шоколад на парчета и го разтопете на водна баня. Слепете бисквитките с него.

Традиционната рецепта е именно с натурален шоколад, но който предпочита, може да използва млечен или бял. Може да прибавите и малко какао в половината тесто и да имате двуцветни бисквитки.

Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.