ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Италиански дни: Италианска сватбена супа

Италиански дни: Италианска сватбена супа
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Тази супа, която се среща и под името „Тосканска сватбена супа“, винаги ми е била много интересна, но никога не я бях правила досега (грешка!). Най-вече заради скромния й вид и странното име „сватбена супа“, което предполага, че се сервира на сватба. Аз лично не бих се учудила, ако това беше така, защото италианците не са особено изискани кулинари. Който е виждал коледното ястие котекино с леща, разбира за какво говоря. Но смятам, че е много чаровно и говорещо за това колко различно са се хранили хората и какво са разбирали под празнично ястие. И понеже съм голям привърженик на завръщането към по-семплото, непретенциозно и домашно хранене, ето че приготвих най-после италианската сватбена супа.

Разбира се, изчетох поне 15 рецепти за такава, за да се уверя, че точна рецепта няма. Причината: това е „бедно ястие“, което няма нищо общо със сватбите и което зависи много от наличните в момента продукти. Например ако хората са имали паста, са я добавяли към супата, ако не – не. Ако са имали моркови – също. Сватбената препратка не е конкретна, става въпрос за хубавата комбинация между продуктите, които са основно листа от кейл, цикория, цвекло, и месото.

Супата на италиански се казва „minestra maritata“ и както за всичко в Италия, и за нея има спор кой я е измислил (краткият отговор е никой). И у нас правим супа с топчета, а тосканската сватбена супа е точно това – един много вкусен вид супа топчета. Разлики, разбира се, има доста, а една рецепта за нея ви предлагам днес. 

Необходимите продукти: 

600 г кейл
500 г цикория
500 г листно цвекло (или спанак)
1 стрък селъри
1 морков
1 глава лук
500 г кайма (смес)
сол
черен пипер
1 с.л. пармиджано 

Има много дълъг (около 4-5 часа) начин да се направи тази супа, но през 2018 г. не мисля, че има нужда от подобни жертви. Ето защо ви предлагам доста по-кратък вариант. 

Каймата, пармиджаното и подправките (щипка сол и черен пипер) разбъркайте добре и оформете големи топчета (с диаметър 3 см). Оставете настрана.

Почистете всички листа и ги нарежете на едро. Задушете ги в тенджера с лука и малко олио за 10-ина минути, докато омекнат. Прибавете кюфтенцата и моркова, нарязан на кръгчета. Разбъркайте  и сипете вода с 2-3 см над нивото на продуктите. Варете супата около 30-40 минути на среден огън. Ако има нужда, добавете още вода. Накрая изключете колона. Ако е нужно, посолете на вкус и сервирайте супата поръсена с пармиджано. 

 

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите на Facebook страницата My Italian Days.