ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Италиански дни: Какво е необходимо, за да си направим паста

Италиански дни: Какво е необходимо, за да си направим паста

Снимка: Елена Миланова

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Ако питате някоя италианска баба на 80 години, тя няма нужда от нищо – освен от дълга точилка, нож и широка дървена маса – за да направи паста. В YouTube има доста примери за майсторки, които „събират погледа“ с уменията си и то без видими подръчни средства. Но това са жени с десетилетен опит в изкуството да смесиш яйце и брашно и да го разточиш на лист. За останалите, които правим домашна паста няколко пъти в годината, в неделя, е удобно да разполагаме с основните неща, необходими, за да пристъпим към това. Заради някои улеснения дори се прекалява с излишни неща – например аз не съм убедена, че са нужни пластмасовите форми за равиоли, които би трябвало да улеснят пълненето, а резултатът рядко е сполучлив. Така че списъкът на "най-необходимото" може да е и от 20 джаджи, но може и да от 4 – 5. 

Машинка за паста

Ако сте големи маниаци и имате повече гърла за хранене, електрическата машинка за паста е много добро решение. Освен това тези машинки много се усъвършенстват, предлагат форми за рязане на самата паста и т.н. Спокойно може обаче да се справите и с ръчна машинка. При нея е важно да е от качествен материал и да не пестите пари, защото на практика тя представлява два тежки метални валяка, между които разстоянието може да се регулира. Така, с всяко следващо разточване на тестото, листът става все по-тънък – до под милиметър. Освен това тези машинки могат да режат самата паста на лентички с различна ширина като талиателе например. Машинката за паста е революция, защото спестява точенето с точилка на ръка. Хубава марка машинки за паста е Marcato Atlas, които са в този занаят от 30-те години на ХХ век.

Ролер за рязане на паста

Заслужава си човек да има и нож ролер за рязане на паста, който също е въпрос на инвестиция, защото има и евтини, но зле наточени – те са по-скоро от страната на проблема, а не от страната на решенията, при рязането на паста. И това се установява още първия път, в който човек използва евтин нож и не успее да нареже пастата. LaGondola правят хубави ролери, като има такива с два ножа за два профила (вълнообразно или право рязане). Наричат ги още "щъркел".

    И още...

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите на Facebook страницата My Italian Days.