Леките френски палачинки се съчетават идеално с италианското време за аперитиви. Аперитивът е измислен през XVIII в. от Антонио Бенедето Карпано, изобретателят на вермута. През следващия век се развива и културата на аперитива, която и до днес е много модерна. Лично аз обаче не обичам сложни коктейли и ликьори и си отпочивам най-добре с чаша изстудено Prosecco.
Днес аперитивът е придружен от палачинки с горгонзола и прясна наденица, прелестно ароматизирани от няколко листенца салвия.
Сега е сезонът, в който салвията цъфти и е най-ароматна. Ако нямате салвия (градински чай), а сте любители на италианската кухня, горещо ви препоръчвам да си отгледате, защото силният й аромат в умерени количества се използва в много рецепти. Освен това не съм виждала по-непретенциозно растение: отглежда се много лесно, расте изключително бързо и като многогодишно има ароматни листенца през цялото време.
[[quote:0]]
(за 4-5 бр. палачинки)
1 бр. яйце
200 мл мляко
60 г брашнo
щипка сол и захар
100 г прясна наденица
50-60 г пикантна горгонзола
3-4 листа салвия
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцето много добре, добавете млякото и брашното. Разбъркайте с метална бъркалка, добавете малка щипка сол и захар. Разтопете малко масло на дъното на тиган (моят е с диаметър 12 см), отлейте палачинка с черпак така, че да покрие дъното. След минута я обърнете, а след още една отстранете готовата палачинка. Пригответе следващите по същия начин.
Докато изчаквате да изстинат, в тигана запържете парченцата кайма заедно с листата салвия. Изключете котлона, прибавете сиренето, разбъркайте така, че почти да се разтопи, и отстранете.
Изсипете по 1 с.л. от пълнежа върху всяка палачинка, прегънете и сервирайте веднага.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата My Italian Days.
