В тези жеги стоя максимално далеч от фурната и котлоните. По принцип не познавам пърженето, но в момента и печенето ми се опъва. Идеята за една пармиджана (класическо италианско ястие, състоящо се от пържени или печени патладжани, домати и моцарела) се свеждаше до това или да си я купим готова, или да се опитам да съкратя максимално готвенето. Да ви призная, пармиджаната ми “лайт” беше прекрасна![[quote:0]]
1 патладжан
1 голям домат (розов или “биволско сърце”)
125 г моцарела (по възможност биволска)
100 мл балсамов оцет
50 мл студено пресован зехтин
½ ч. л. сол
2 скилидки чесън
2 стръкчета мащерка
1 стръкче пресен риган
2-3 листенца прясна мента
Патладжана нарежете на кръгове с дебелина около 1 см. Печете на загрята, суха и незалепваща грил плоча (или оребрен тиган).[[more]]Пригответе марината за патладжаните: в хаванче счукайте чесъна със солта. В купа изсипете балсамовия оцет, зехтина, чесновата паста и пресните подправки. Разбъркайте, докато се разтвори солта.
Готовите изпечени патладжани прехвърлете в купата и ги оставете в маринатата, като ги обръщате от време на време. Изчакайте да изстинат и ги прехвърлете за половин час в хладилника.
Накрая сглобете пармиджаната, редувайки дискове патладжан с нарязания пресен домат и моцарелата, а накрая разпределете върху „куличките“ останалата марината.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
