Ако и вие сте уморени от „червени” или „бели” сосове за паста, днес ви предлагам един по-различен сос, който открих тази есен и обещава трайно да се намести в ежедневието ни. Сосът включва тиква, кафяви печурки (които са по-ароматни от белите и ги предпочитам, когато се намират) и няколко парченца изсушени манатарки за повече аромат.
[[quote:0]]
300 г тиква
200 г гъби печурки
4-5 парченца сушени манатарки
3-4 с.л мляко
100 мл. сметана
2 скилидки чесън
сол
1/8 ч.л индийско орехче на прах
пармиджано
Накиснете сушените манатарки в малко вода за 10 минути. Нарежете ги на ситно и оставете настрана. [[more]]Парчетата тиква сварете добре, отцедете и изчакайте да изстинат.
В широк и дълбок тиган запържете 2 скилидки ситно нарязан чесън в 2-3 с.л зехтин. Към тях прибавете манатарките. Разбъркайте добре и добавете почистените, подсушени и нарязани на едро печурки. Намалете котлона, покрийте тигана с похлупак и изчакайте да се задушат.
В това време в блендер пасирайте тиквата с малко мляко (пюрето, което получите не бива да е много течно).
Когато печурките са задушени отворете капака, разбъркайте и изчакайте да се изпари, ако е останала, остатъчна вода.
Прибавете пюрето от тиква, разбъркайте добре и намалете котлона на минимална степен. Оставете соса да къкри 10-ина минути, за да се смесят ароматите. Накрая прибавете сметаната, разбъркайте, овкусете със сол и индийско орехче и прибавете сварената и отцедена паста. Разбъркайте финално на котлона, поръсете с пармиджано и сервирайте.
Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days.
