От А до Ям

Италиански дни: Пълнени домати с ориз / Pomodori al riso

Домати с ориз е една от кошмарните “столски” манджи от детството ми. С години не исках да я помирисвам, докато не открих, че е нещо прекрасно – лесно, семпло, евтино и вкусно ястие, чиято по-добра версия според мен са пълнените домати с ориз.

Италиански дни: Пълнени домати с ориз / Pomodori al riso

Домати с ориз е една от кошмарните “столски” манджи от детството ми. С години не исках да я помирисвам, докато не открих, че е нещо прекрасно – лесно, семпло, евтино и вкусно ястие, чиято по-добра версия според мен са пълнените домати с ориз. Могат да се ядат целогодишно, особено в сезоните, когато доматите не са много вкусни.[[quote:0]]

10 средно големи домата
150 г ориз
3 супени лъжици пармиджано
1 бр. моцарела
1 скилидка чесън
4-5 листенца пресен босилек
сол и черен пипер на вкус

1. Отрязва се капаче на всеки домат, издълбава се внимателно с лъжичка, посолява се и се обръща за няколко минути да изтече излишната вода.

2. Вътрешността на доматите се пасира или нарязва на ситно. В касерола или по-дълбок тиган с 1 супена лъжица зехтин се запържва една скилидка чесън. Добавят се нарязаните домати и се намалява котлонът, докато изври водата поне наполовина. Посолява се на вкус и се добавя босилекът.

3. Оризът се вари като паста. Изсипва се в тенджера с 2 л вряща подсолена вода и се вари “ал денте”, тоест да остане леко твърд. Отцежда се, прибавя се към доматите и се разбърква добре. Добавя се и пармиджаното и отново се разбърква.[[more]]4. Със сместа доматите се пълнят до половината. Във всеки се слага парченце моцарела и се пълни с ориз догоре, с връх. Нареждат се плътно в тавичка, така че да стоят изправени. Пекат се около 30-40 минути на 200-220 градуса. По желание в последните 10 минути могат да се запекат леко и капачките на доматите, с които те да се покрият при сервирането за ефект.

Повече от Елена можете да намерите на страницата на фейсбук блога й Italian Days.