Да се направи хляб с маслини е лесно, след като се намери подходящото настроение, хубави маслини и брашно. Този хляб е много популярен в цяла Италия. Когато е домашен, може да приема всякакви размери и форми – кръгъл, продълговат, може дори да се разтегли като “филончино” (нещо средно между дебела солета и франзела). Ако се добавят сухи домати и пеперончино, хлябът ще стане по-ароматен и пикантен, но, разбира се, това е решение по избор и съвсем не е задължително.
[[quote:0]]
500 г брашно (аз използвах пълнозърнесто със 7 зърна)
250 мл хладка вода
7 г суха мая или 23 г прясна
1-2 шепи маслини, почистени от костилките
1 шепа сухи домати и пеперончино, нарязани на ситно (по избор)
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол
Във водата, която трябва да е по-скоро топла, отколкото хладка, се разтваря маята с 1 чаена лъжичка захар и малко брашно. След десетина минути маята е активирана и се прехвърля в дълбока купа. Прибавя се зехтинът, постепенно се прибавя и брашното. Омесва се меко тесто, като месенето продължава около 10 минути; после тестото се оставя да втаса поне един час. Когато е увеличило обема си два пъти, се изважда внимателно и се доомесва, като се прибавят маслините, сухите домати и още малко брашно, така че тестото да стане еластично, меко и да не е лепкаво. Разделя се на две части и се оформят две хлебчета, които се оставят да втасат още половин час. Накрая се правят плитки разрези по повърхността им и се пекат на 200 градуса около половин час.
Повече от Елена можете да намерите на страницата на фейсбук блога й Italian Days.
