ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Италиански дни: „Ризото” с горски гъби и песто от босилек и рукола

Италиански дни: „Ризото” с горски гъби и песто от босилек и рукола
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Сигурна съм, че всички обичат ризото, но то може да се приготвя с много други зрънца. Опитвали ли сте? Принципът при този вид „ризото” е абсолютно същият както и при тези с ориз – постоянно добавяне на гореща вода, разбъркване и оставяне на ястието леко течно, като лава. Има култури, като например дивия ориз, които имат нужда от повече време да уврат, и ако не сте напълно сигурни, че в рамките на половин час зрънцето ще е готово (обикновено това време е указано на опаковката), то ви препоръчвам първо да го сварите в много вода, като паста, да го отцедите, а после и да довършите ястието.

Аз редовно правя „орзото” (orzo значи ечемик), където няма нужда от предварително варене. Освен това ечемикът е с изключително нисък гликемичен индекс (25, ако се интересувате от това), така че спокойно можете да използвате ечемик вместо ориз и във всякакви други ястия.

Необходимите продукти:

за двама:
120 г ечемик
150-200 г гъби
1 малка глава лук
1/2 ч.ч. бяло вино
пармиджано
масло, зехтин


Първо пестото:
Една шепа босилек, една шепа рукола, една шепа пармиджано смелете на ситно или счукайте в хаванче. Добавете 1/2 скилидка счукан чесън. Накрая на тънка струйка зехтин, като разбърквате внимателно до гъст сос. Ако е нужно, посолете.

Орзотото:
В дълбока тенджера сипете 2 с.л зехтин. Сотирайте нарязаната на ситно главичка лук и добавете гъбите. Задушете ги с бялото вино. Накрая добавете ечемика, разбъркайте и намалете котлона на минималната му степен. Първо добавете една чаша гореща вода. Разбърквайте ястието от време на време и винаги когато водата намалява, добавяйте по половин чаша нова гореща вода и разбърквайте, докато зърната омекнат. Когато е готово, добавете масло „колкото кибритена кутйка” и обилно пармиджано. Разбъркайте, изключете, оставете орзотото да си почине за няколко минути и сервирайте.

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите във Фейсбук страницата  My Italian Days.