ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Кой може да устои на еклери?

Кой може да устои на еклери?
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Не познавам човек, който да не обича еклери – малки, големи, като топки (в тази форма всъщност се наричат профитероли), разрязани през средата или пък истински еклери (продълговати, пълни с крем и шоколадова глазура)... Ох, абсолютно всички форми и пълнежи са ми любими!

Да се направят еклери, всъщност е много по-лесно, отколкото сигурно си мислите. Носи им се слава на капризни, но с кураж, точна рецепта и инструкция стават всеки път (честно казано, отнема по-малко време да се направят, отколкото да се опише как да се направят).

За празник, а и за делник, еклерите са деликатен, семпъл, нежен и бих казала, аристократичен десерт. Kогато пък този десерт е домашен, е най-хубав! Опитайте!

   
За еклерите (12 бр.):
 65 г бяло брашно
½ ч.л. захар
¼ ч.л. сол
57 г масло, нарязано на кубчета
120 мл вода
2 бр. големи яйца (леко разбити)
1 бр. яйце (за намазване на еклерите преди печене)

За крема:
240 мл подсладена сладкарска сметана
1 с.л. ирландски крем ликьор Baileys (или 1 ч.л. екстракт ванилия)
пудра захар за поръсване на готовите еклери

Постелете плоска тава за печене (аз използвам тази на фурната) с хартия за печене. Загрейте фурната на 200 градуса. 

В купа изсипете брашното, солта и захарта. Разбъркайте.

Включете котлона на средна степен, сложете малка тенджерка и изсипете студената вода. Добавете маслото, нарязано на кубчета. Това всъщност е много важна крачка, защото маслото трябва да се разтопи, преди водата да заври. Водата не бива да се оставя да заври, защото започва да се изпарява, а това ще наруши баланса на сместа за тестото. Така че, маслото на кубчета във водата, разбърквайте с дървена лъжица и в момента, в който водата е гореща и заври, дръпнете тенджерката от котлона и веднага изсипете цялото брашно.

Бъркайте енергично с дървена лъжица. В началото не изглежда особено добре, но не се притеснявайте. Върнете тенджерката на котлона и продължавайте с бъркането. За 1-2 минути постоянно бъркане сместа става гладка хомогенна топка. 

След това изсипете тестото в кухненски робот с накрайника за тесто (или миксер с перките за тесто). Разбъркайте го за няколко секунди. Това се прави, защото,

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите във Фейсбук страницата  My Italian Days.