В Италия се произвеждат 300 вида домати и не е чудно, че има и много начини за приготвянето им. Един от най-традиционите е гратинираните домати. Приготвят се в цялата страна и са по-скоро аперитив, отколкото ястие. Рецептата не следва някакъв строг канон. Тя е непретенциозна и много податлива на импровизации, но ако може да се обобщят 1-2 основни съставки, това са галета и пармиджано.
Разбира се, прелестта на семплите рецепти се открива тогава, когато се обърне специално внимание на качеството на продуктите. Студено пресован зехтин, пресен, ароматен босилек, сладки, сочни домати и поне тригодишен баласамов оцет ще направят от това простичко ястие една любима лятна рецепта, върху която да импровизирате занапред, добавяйки маслини, каперси, различни подправки, сирена...
Необходимите продукти:
7-8 домата, нарязани на филийки от по 1,5 см
1 ч.ч. галета
100 г рикота
50 г пармиджано
½ ч. ч. зехтин
1 с.л. балсамов оцет + още за поръсване
пресни подправки – босилек, риган, мащерка
лимонова кора
сол
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте плоска тава с хартия за печене и наредете резените домати. Посолете ги леко. В купа разбъркайте галетата, рикотата, пармиджаното, зехтина и 1 с.л. балсамов оцет. Сместа трябва да е влажна и лепкава, ако остава суха, добавете още малко зехтин. Опитайте на вкус за сол и ако е необходимо, посолете. Прибавете нарязаните на ситно подправки. Върху всеки резен домат притиснете от сместа така, че да го покрие.
[[more]]Преди да ги сложите във фурната, поръсете с още малко зехтин. Печете около 30-40 минути, като според вкуса ви може да ги оставите по-сухи. За да се запекат с коричка, най-добре би било, ако имате грил функция на фурната да я включите в последните 5-6 минути. Изчакайте да поизстинат, поръсете с балсамико и сервирайте.
Още рецепти от Елена може да намерите на страницата й във фейсбук - Italian Days.
