У нас сме същински „прасковени чудовища“ – нямаме търпение да дойде сезонът на прасковите и да започнем да опустошаваме несметни количества от тях. Освен сурови ги ядем и печени, добавени към брускети, пайове, сладолед, кисело мляко, салати... Обожаваме комбинациите сладко-солено. Ето защо, когато попаднах на идея за салата с печени на грил праскови и авокадо, тя ме грабна, промених я според вкуса ни и наличните продукти в хладилника и се получи една прелестна лятна салата, която подправих с балсамова редукция.[[quote:0]]
2 праскови
1 авокадо
120 г рукола
150-200 г салата айсберг
щипка сол
1 с. л. зехтин
½ ч. ч. балсамов оцет
1 ч. л. мед
Прасковите измийте, махнете костилките и нарежете на полумесеци. Изпечете всяко парче върху нагорещен грил тиган, докато се получат райета. Ако искате да са по-сладки, преди печенето ги поръсете с малко захар. Отделете ги настрана и изчакайте да изстинат.[[more]]Авокадото почистете и нарежете на ивици. В голяма купа накъсайте айсберга, прибавете руколата и авокадото.
Към балсамовия оцет добавете меда и редуцирайте на среден огън, докато сместа намали обема си наполовина. Отделете настрана и изчакайте да изстине.
Преди сервиране поръсете салатата със зехтин, посолете на вкус и разбъркайте. Отгоре наредете готовите и изстинали праскови и подправете с по няколко капки от балсамовата редукция.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
