От А до Ям

Маринованите яйца на Момофуку

Звучи и малко като motherfucker и се запомня лесно.

Момофуку е известна верига ресторанти в Щатите, Канада, Австралия, посветена на азиатската кухня, собственост на главния готвач Дейвид Чанг. Името на ресторанта е посветено на откривателя на инстантните пакетчета рамен, Момофуку Андо. Очевидно звучи и малко като motherfucker и се запомня лесно. [[more]] Не е името обаче това, заради което Момофуку са се превърнали в малка кулинарна империйка и то на фона на гъсто населен и силно конкурентен пазар. Уравнението им излиза не заради безупречния маркетинг, а заради качествената азиатска храна, използването на силни азиатски вкусове и високи стандарти.

По-трудно ще посетя лично техен ресторант, но тяхната книга „Momofuku” е лесно достъпна, а с някои рецепти вече съм запозната.

И тъй като отдавна исках да опитам да приготвя мариновани яйца и не можех да избера рецепта, тяхната дойде точно навреме.

 

[[quote:0]]

6 с.л топла вода
1 с.л захар
2 с.л шери оцет ( аз не можах да открия и използвах балсамов)
3/4 ч.ч. соев сос 
6 яйца


Сварете яйцата за 6 минути и 50 секунди. Извадете ги и изчакайте да изстинат.

В тенджерка изсипете водата и захарта, и разбъркайте с метална бъркалка, докато захарта се разтвори. Добавете оцета и соевия сос. Потопете изстудените яйца в маринатата. Важно е яйцата да са напълно покрити от течността.

Мариновайте в хладилника между 2 и 6 часа. Времето за мариноване зависи от вида на соевия сос. Аз използвах китайски светъл соев сос, който след 3 часа беше оцветил повърхността на яйцата в светло кафяво, а вкуса им беше не прекалено солен.

Яйцата можете да сервирате, както обикновени твърдо сварени яйца – върху сандвич, със салата, като предястие. Съхранявайте ги до 3 дни в хладилника.

Маринатата може да използвате повторно, или да я изхвърлите.

Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days