От А до Ям

Многообразието е вкусно: Скариди с чесън от Испания

Франсиско Кардона, или Пако шеф, е роден в Аликанте, Испания и е работил като готвач в Шотландия, Англия, Токио, Холандия, Германия, Белгия, България. Той никога не е учил за готвач, но от малък е в кухнята, защото родителите му цял живот са имали ресторант.

Многообразието е вкусно: Скариди с чесън от Испания

Франсиско Кардона, или Пако шеф, е роден в Аликанте, Испания и е работил като готвач в Шотландия, Англия, Токио, Холандия, Германия, Белгия, България. Той никога не е учил за готвач, но от малък е в кухнята, защото родителите му цял живот са имали ресторант.[[more]]Пако има вроден усет и владее тайните на занаята. В типичната испанска паеля, например, обикновено се случва леко да загори по дъното. “Тук е майсторлъкът – не да загори, а да “загорее” – леко да си го хапваш после с лъжичката”, обяснява Пако. “И оризът трябва да е свободен, а не скашкан.” Има една тънкост, когато преди изключването на паелята Пако гаси всички уреди в кухнята, за да може да чуе шума от пукането на ориза и да хване точния момент да го свали от огъня. “Това са неща, които ако не ги направиш, паелята няма да излезе както трябва”, споделя скромно готвачът.

Днес ви предлагаме неговите не по-малко апетитни, много лесни за приготвяне и типично испански скариди с чесън.[[quote:0]]

(за една порция)
6 тигрови скариди
2 скилидки чесън
зехтин
сол на вкус
малко люта чушка (по желание)
2 стръка магданоз за декорация

Скаридите се почистват, без да се махат опашките. На котлона се слага малък глинен съд на котлона и в него се налива зехтин, добавят се две скилидки чесън, нарязани на филийки, сол на вкус и малко люта чушка. Добавят се скаридите и се пържат до порозовяване. Когато са готови, се свалят от котлона и се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Рецептата е част от кампанията “Многообразието е вкусно” на “Мулти култи колектив”.