ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Направете си солени мъфини без глутен и мляко!

Направете си солени мъфини без глутен и мляко!

Снимка: Магдалена Пашова

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Известната английска лечителка Барбара Рен редовно отправя предизвикателство към своите студенти – да изкарат един месец, без да консумират млечни продукти и храни, съдържащи глутен. По думите й резултатът от този опит винаги е един и същ: "Their creativity goes up through the roof" или иначе казано – творческият им потенциал нараства неимoверно!

Протеинът глутен, който се съдържа в житните култури (пшеница, ръж, овес, спелта, ечемик и т.н.). се усвоява трудно от човешкия организъм, особено от сериозно стресираната храносмилателна система на нас, модерните хора. Голям е броят на хората с алергии и непоносимост към глутен, които трябва напълно да избягват консумацията на глутенсъдържащи храни. Особеното е, че проявлението на глутеновата алергия невинаги е директно – тя може да се прояви дни след консумацията на глутен, а симптомите могат да варират от чувство за умора до афти, херпеси, диария, дерматит, мускулни заболявания, анемия и т.н. Затова в много от случаите е трудно да се направи директна връзка между консумацията на глутен и последвалата реакция.

Млечните продукти също са причинител на алергии с разнообразна симптоматика. Дори при здрави хора разграждането на млечните протеини е слузообразуващ процес, който затруднява действията на различни органи и тъкани и води до различни възпаления, които могат да прераснат в хронични заболявания.

С други думи, дори човек да не страда от ясно изразена глутенова или лактозна непоносимост, може да се почувства значително по-добре, ако спре, макар и за известно време, да консумира храни, съдържащи тези белтъци.

Аз реших да приема предизвикателството на Барбара Рен и за месец изключих от менюто си глутена и млечните продукти. Ето как бих обобщила резултата:

- Чувствам се по-жизнена, наспивам се по-бързо, концентрирам се по-добре;

- Организмът ми се справя по-бързо и по-регулярно с преработването на храната и изхвърлянето на непреработваемите остатъци;

- Не изпитвам желание да ям млечни продукти – използвам ядково и кокосово мляко, а калций си набавям от консумацията на много пресни зелени растения;

- За да избегна глутена, използвам различни безглутенови брашна – от нахут, от елда, от лен, както и готови безглутенови смеси;

- Като минус бих посочила, че спазването на подобен начин на хранене е своеобразно предизвикателство. Необходимо е да планираш менюто си и сама да приготвяш храната си; ако се наложи да хапнеш навън, в повечето случаи можеш да си поръчаш единствено някоя салата без сирене.

На пръв поглед изглежда, че глутен се съдържа почти във всичко и като изключиш и млечните продукти, сякаш не остава с какво да се храниш. Това обаче е само на пръв поглед. Много скоро успях да си направя доста богато и разнообразно меню, както и да открия чудесни нови продукти и комбинации.

Едно от нещата, които ме затрудниха повече, беше закуската. Повечето безглутенови закуски са сладки – флейкс от елда или киноа с ядково мляко, плодове, бананови палачинки, мус от чия, елда с орехи и мед и т.н. Но понякога сутрин ти се хапва нещо солено. Така открих солените мъфини. Разрових се в Интернет и попаднах на различни рецепти за солени мъфини без глутен и млечни продукти. Накрая си направих моя собствена комбинация, която се оказа повече от успешна!

Представям ви рецептата, а ако решите и вие да приемете безглутеново-безмлечното предизвикателство на Барбара Рен, сигурна съм, че ще останете доволни от резултата. Нужно е само желание и известна доза планиране.

Необходимите продукти:

(за 6-8 мъфина)

Сухи:
1 чаша готова смес от безглутенови брашна (продава се в био магазините, а може да си направите и сами)
1 с.л. брашно от манатарки (това са стрити на прах сушени манатарки, които придават изключителен аромат на мъфините)
1 ч.л. сода
½ ч.л. сол

Течни:
1 чаша кокосово мляко (неподсладено)
1/3 чаша зехтин
1 яйце

Добавки:
1 тиквичка, настъргана
2 с.л. сушени домати, накиснати във вода
2 с.л. суров слънчоглед
½ чаша обезкостени маслини, нарязани
1-2 стърка пресен босилек

 

В голяма купа се смесват сухите съставки, а в малка – течните. Изсипете течните съставки при сухите, сложете добавките и разбъркайте.

Разпределете сместа във форми за мъфини. Печете 25 минути на 180 С.

 

Смути с матча

 

 

 

Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com.