ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

От А до Ям: Да си направим гуакамоле

От А до Ям: Да си направим гуакамоле
СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Ацтеките наричали това ястие „ауака-мули“, което означава авокадова смес – оттам идва и думата „гуакамоле“. Тяхното гуакамоле почти не се различавало от това, което ядем днес.

Испанците първи от европейците опитали ауака-мули и през ХVІ век го внесли в Европа, но тъй като тук авокадо нямало, опитвали да го заместват с какво ли не, само и само да получат нещо, близко до гуакамолето. Авокадото обаче е твърде уникално, за да бъде имитирано.

Ацтеките вярвали, че гуакамолето е мощен афродизиак и поради естествените моносатурирани мазнини и белтъчини в авокадото представлявало много важна част от тяхното хранене. В авокадото има впечатляващ списък на витамини и минерали (над 20), които носят редица здравословни ползи.

Първите рецепти за гуакамоле в кулинарните книги на Запад били публикувани през 40-те години на ХХ век, но истинският бум то преживяло след 60-те години.

Светът е гладен за гуакамоле, импровизира и видоизменя този семпъл дип според вкуса си. Чела съм рецепти за гуакамоле, в което се добавят например броколи или синьо сирене. Но обикновено добавките не са чак толкова ексцентрични – може би домат, краставица или чесън. По отношение на текстурата на гуакамолето също има различни предпочитания – някои хора го пасират до хомогенна кремообразна смес, други оставят парчетата авокадо в полусмачкан вид.

Трудно е да се каже каква е точната рецепта за автентично, истинско, оригинално гуакамоле, но тъй като Мексико е родината му, можем да приемем, че мексиканците знаят най-добре как се прави и го приготвят вероятно по начин, най-близък до оригиналния.

Ето защо избрахме рецепта за класическо гуакамоле от книгата „Truly Mexican“ на Роберто Сантибанес. В нея той използва хаванче, а не блендер. Счуква добре лука, лютата чушка и кориандъра, а с вилица смачква на едро авокадото.

Необходимите продукти:

2 с.л. ситно нарязан бял лук
1 с.л. ситно нарязана зелена люта чушка (сорт „халапеньо“)
¼ ч.л. сол
½ ч.ч. ситно нарязан пресен кориандър
1 голямо или 2 бр. по-малко мексиканско авокадо (hass)
сокът на ½ лайм

Нарежете на ситно белия лук, зелената чушка и кориандъра. Прехвърлете ги в хаванче, посолете и счукайте много добре. Прехвърлете ги в широка купа. Изсипете нарязаните парчета авокадо и с голяма вилица ги смачкайте на едро.

 

Добавете и тази свежа салата в менюто!

 

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите във Фейсбук страницата  My Italian Days.