Аз обожавам семплата храна, а готвене с повече от 2-3 съставки вече ми се струва ненужна история. И понеже зимата се позабави, а нямам търпение за нещо уханно и топло, реших да приготвя една доматена супа. Не обаче като тази, която сме яли като деца (вода, домати и картофи), а като това, което италианците наричат pappa (ние бихме го нарекли яхнийка). Те освен това биха сложили и хляб, аз не, но ще ви обясня и как да я направите с хляб. Такива ястия рядко се предлагат в ресторанти (въпреки че наскоро ядох разкошна гъста доматена супа в Craft в София, която много напомняше италианската pappa), така че шансът ви да усетите уюта на подобно ястие е у дома. Където му е и мястото.
Доматената супа, каквато и да е тя, има една тайна – прави се с хубави домати. Сезонът им отмина, но ако попаднете на 500 г вкусни, сочни, ароматни и сладки домати, направете я с такива. Може би някъде по Женския пазар все още има. Ако ли не, можете да изпечете пресни домати и да я приготвите с тях – когато доматите се пекат, те пускат аромат и стават по-сладки повече, отколкото, ако само ги задушавате, защото леко се карамелизират от въглехидратите в тях. И последната опция са доматите от консерва. Само че тук има една особеност и тя е, че трябва да се доверите на марка, за която сте сигурни, че консервира наистина хубави домати. Аз използвам Mutti или Cirio, в които съм сигурна, но разбира се, можете да пробвате различни марки, а защо не и домашно консервирани домати.
Необходимите продукти:
2 кутии домати от консерва (белени цели или нарязани)
4 скилидки чесън
1/2 ч.л. сол, черен пипер
1 ч.ч. зеленчуков бульон (може и само вода)
3-4 с.л. суровопресован зехтин
няколко листа босилек
лют червен пипер (кайен или пеперончино)
пармезан за поръсване/бяло сирене
1/2 франзела (или 2-3 филийки изостанал хляб)
Обелете и пресовайте чесъна. Включете котлона, загрейте в тенджерата 2 с.л зехтин. и прибавете чесъна. Запържете го за около половин минута и добавете доматите и зеленчуковия бульон. Добавете солта, поръсете с черен пипер и пипер кайен на върха на ножа (или 1/2 ч.л. пеперончино). Добавете и 2-3 листенца пресен босилек. Варете супата на открехнат капак и бавен огън, докато водата е почти извряла. В този момент трябва да сложите стария хляб, който ще попие останалата част от водата за 5-6 минути.
Отворете тенджерата и с вилица разбийте всичко. Опитайте на вкус и сервирайте в купички, като във всяка долейте по няколко капки зехтин, поръсете с пармезан или бяло сирене.
Ако не слагате хляб, просто изчакайте още няколо минути, докато водата изври, и сервирайте по същия начин, докато е топла и уханна. Добър апетит!
