Броколито е невероятен зеленчук и голям приятел на хората с вкус към здравословното хранене. Богато е на фибри, витамини и калций. Сезонът му е между октомври и април. Когато го избирате, имайте предвид, че е зеленчук с малка трайност – избират се броколи с по-тънки и твърди стебла, наситен тъмнозелен цвят, неразрошени цветчета и видимо свежи листа. Едно от нещата, които оценявам особено много в това зеле, е, че засища, което го прави идеално за спазващите нискокалорични диети. В 100 г. броколи има едва 28 ккал.
Морковено-тиквена супа с броколи и бекон
Необходимите продукти:
1 малка глава броколи
300 г моркови
300 г тиква
200 мл мляко
50 г бекон
1/2 кутийка царевица
1 см корен джинджифил
сол
Розичките броколи и морковите задушете на пара. Аз използвам най-обикновена кошничка за готвене на пара. Тиквата изпечете на фурна. Когато са готови, ги пасирайте и оставете настрана. В тенджера с малко зехтин или 1 с.л кокосово масло задушете ½ с.л брашно и изсипете при постоянно разбъркване млякото, така че да не останат бучки от брашното. Прибавете пасираните моркови и тиква, както и настъргания корен от джинджифил, солта и оставете супата да поври за няколко минути. В това време нарежете 1-2 лентички бекон на малки парченца и ги разбъркайте в топъл тиган, без да добавяте мазнина, за 1-2 минути.
При сервиране разпределете розички броколи, малко бекон и по няколко зрънца царевица на всяка порция.
Салата от броколи и нахут
Необходимите продукти:
1 глава броколи
300 г готов сварен нахут
1 стрък зелен лук
няколко чери доматчета
сол
зехтин
лимон
пармезан за поръсван.Ако използвате готов нахут от кутия, го прибавете към броколите в кошничката за готвене на пара. След 15 минути са готови. Изчакайте да изстинат и добавете нарязания зелен лук и доматчета. Подправете със сол, зехтин и лимонов сок. При сервиране поръсете с пармезан.
