ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

От А до Ям: Когато паднеш в коприва, набери я!

От А до Ям:  Когато паднеш в коприва, набери я!

Снимка: simplyrecipes.com

СПОДЕЛЕТЕ ТАЗИ СТАТИЯ

Човек може да си купи коприва и от пазара, а може и да си я набере. Аз си я набрах от една полянка, но всъщност я забелязах, защото паднах в нея и без да искам се опрях с две ръце, за да се изправя, така че след това изпитах гнева й много болезнено. С часове ръцете ми бяха като ужилени от сто пчели, изтръпнали, парещи. 

Копривата, освен че пàри обаче, е изключителна билка. Хранителният й състав е толкова богат, а и е толкова вкусна, че би било загуба да преминете през пролетта без нея. Свежите листа са добър източник на витамини – А, В, D, Е и К, минерали (калций, манган, желязо, калий, цинк, магнезий и мед), ферменти, хлорофил и багрилни вещества. 

Берат се само връхчета и то от по-дребнички растения – не бива да са много тъмнозелени. На мен ми омръзна да бера след 4 – 5 шепи коприва, които стигнаха за две порции от любимата ми копривена каша, която знам от баба ми. Уханна и безкрайно вкусна, поръсена със сирене (или не) – отдавна не се бях наслаждавала на ястие така. И за кой ли път си повторих, че най-хубавата храна е скромната храна. А вероятно и най-полезната. Толкова бързахме да я опитаме, че и за снимка не ми стигна времето. 

Необходимите продукти: 

4 – 5 шепи листа от прясна коприва
1 – 2 с.л. зехтин 
3-4 с.л. брашно
около 1,5 ч.ч. вода (от която е попарена копривата)
чесън на прах
сол 

След като я наберете, копривата се яде почти веднага, най-много на следващия ден. Почистете я (с ръкавици!), отделете листенцата и ги попарете са 2 – 3 минути във вряла вода. Отцедете ги и ги пасирайте с пасатор. 

В малка тенджерка загрейте зехтина, изсипете брашното и разбъркайте с дървена бъркалка така, че да не останат бучки (аз не успях да я направя изцяло гладка, защото използвах много малко мазнина). Прибавете копривата и отново бъркайте. После внимателно и на тънка струйка изливайте водата при постоянно бъркане. Кашата се сгъстява като сос бешамел. Ако е гъста, се добавя още, а накрая можете да добавите и малко мляко. Малко преди да изключите, поръсете със сол, щипка чесън на прах, разбъркайте и сервирайте, поръсена със сирене или просто така. Повярвайте, няма нужда от нищо друго. 


 

Опитайте и тези карамелизирани картофки!

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите във Фейсбук страницата  My Italian Days.