"Забайоне" е един от класическите видове крем или "десерти за лъжичка".
Традиционно се подправя с Марсала, но не е задължително – може да се овкуси с Мадера, Порто или с различни ликьори, ром и т.н. Аз го харесвам и с просеко или шампанско, съчетават се перфектно с аромата на пресни ягоди. Кремът е суров и не е много стабилен, ето защо качеството му е гарантирано, когато се използват пресни яйца от щастливи кокошки и се консумира почти веднага. Разбъркването е лесно, но изисква търпение, докато се сгъсти, увеличи обема си до получаването на известния пухкав, нежен, ароматен десерт.
Необходимите продукти:
2 жълтъка
2 с.л. захар
2 с.л. просеко
На котлона сложете тенджера с вода. Върху нея – метална купа, която да няма контакт с водата (водата, която не трябва да оставяте да заври, просто ще затопля леко купата). В купата сложете жълтъците и захарта и бъркайте с миксер, докато сместа не увеличи обема си поне три пъти. Когато кремът е пухкав, гладък и лъскав, прибавете внимателно просекото и продължете да бъркате в продължение на още 1-2 минути. Общото време за приготвяне е около 15 минути.
Кремът може да престои около час в хладилника, преди да се сервира с ягодите и чаша изстудено просеко.
