От А до Ям

От А до Ям: Шакшука forever!

Наред с фалафела, хумуса и табулето това е едно от най-характерните ежедневни ястия в региона на Северна Африка и Близкия изток.

От А до Ям: Шакшука forever!

Днес отново сме на близкоизточна вълна и готвим "шакшука". Известно е по-скоро като израелско ястие, но според Уикипедия е с тунизийски произход (в Израел е достигнало чрез тунизийските евреи).

Задължително трябва да опитате шакшука, ако обичате семпли, земни ястия. Тя е широко позната освен в Тунис, и в Либия, Алжир, Мароко, Египет и Израел, разбира се. Наред с фалафела, хумуса и табулето представлява едно от най-характерните ежедневни ястия в региона на Северна Африка и Близкия изток. В Европа шакшука има своя двойник в лицето на италианските "яйца от чистилището". Представлява поширани в пикантен доматен сос яйца. За мен лично е невероятно, че не е успяло да се разпространи масово и на Балканите, защото е точно по наш вкус, а една от теориите за произхода му е Османската империя.

Ястието според региона претърпява, разбира се, някои промени. Понеже е много семпло, в доматения сос могат да се добавят различни неща – от артишок през чушки до наденица. Ето защо могат да се намерят много рецепти за "истинската шакшука", но от всичко, което разгледахме, в традиционното ястие винаги има няколко общи елемента – кимион, лук, люта съставка. Сервира се с арабския хляб "пита" или с хубав пресен селски хляб и свежа салата. 

Необходимите продукти:

4 яйца
400 г домати от консерва
1 глава лук
2 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
½ ч.л. кимион
1 суха люта чушка (пеперончино, лют червен пипер)
магданоз

 

В тиган с дебело дъно загрейте зехтина. Сотирайте лука за 2-3 минути, прибавете доматите и разбъркайте за няколко минути на котлона. Подправете с кимиона и лютия червен пипер. Посолете на вкус. Изчакайте, докато водата на доматите почти изври, и от ниско счупете яйцата. След 3-4 минути те вече са готови. Поръсете обилно с пресен магданоз и сервирайте веднага.